第1个回答 2022-06-30
草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
我说过，泉州人熬起凉茶来，真没广东人啥事！
前面介绍过天青地红，《泉州阿嫲的药膳，天青地红也美味》。只加一点盐，便能熬出一锅淡淡清咸的凉茶汤，滋味很是美妙。很多草粉问了：原来凉茶还有咸的？是的，盐入凉茶里，更能泻火！
今儿继续介绍另一款在泉州人心目中NO.1的凉茶，那就是 含草干汤 ，可甜可咸，想熬咸的、想尝甜的，都可行。
来说说何为 含草干 。
含草干 ，是闽南语叫法，又名茅草根、甜草根、寒草根、地节根等。正经文书上写着：茅草根能凉血，止血，清热，利尿；能治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸等等。
而卖凉草的阿姨则很直接地告诉我：清凉解毒，夏日去烦躁，喝了不长痱子。
含草干特别适合闽南人的体质，地处闽南潮湿闷热地道，喝含草干汤那是身体的呼唤。
闽南人对于 含草干 的熬煮，有两种诠释，一是传统的加入盐熬煮的淡淡清咸的咸汤，另一种则是加入冬瓜糖的淡淡清甜的甜汤。
淡淡就好，盐和冬瓜糖都不能多，只是调一下味道而已，浓了压过含草干的功效，那就得不偿失了。
而冬瓜糖也是泉州的特色美味，以冬瓜为原材料，虽也是糖，但少了糖的热性。
冬瓜糖有生津止渴，润喉去燥，化痰止咳，祛脂降压等功效，吃在嘴里特别清爽舒适。
咸汤：含草干1把、盐微量。
甜汤：含草干1把、冬瓜糖三五颗。
1、含草干在清水下面冲洗，因为有泥沙，建议用一点盐，既去污还去菌。
2、想喝咸的，就加入一点盐，想喝甜的，就加入冬瓜糖。
3、锅具嘛，用砂锅熬煮最好，但耗时耗力，我是直接用电高压锅，按煮豆键，熬个把小时，完工。
一天都可以当茶喝，一家子人都可以喝。
闽南人基本都是从小喝到大的，特别解暑。
如果外出，请用保温杯装着，立马高大上，有一种很养生的样子。
凉茶，本身清凉，少了饮料的湿热，当然养生。