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烹饪原料采购工作是厨房原料管理的什么环节
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第1个回答 2023-01-10
重要环节。
常言道。“巧妇难为无米之炊”,质量上佳的食材是烹制好菜肴的基础,而原料的采购工作则是厨房原料管理的重要环节。这就要求采购人员在采购原料时,既要充分考虑到成本,又要做到货比三家、优中选优。
烹饪实验室原料采购管理中控制的具体环节是人员控制、价格控制、供货时间控制、原料质量控制和原料数量控制。
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