一、温度
1、羊肚菌属于低温高湿型真菌，一般在每年春季3-5月份过后发生，少数在每年秋季8-9月份发生。
2、羊肚菌原种、栽培种在培养前期时，温度一般控制在20-22℃左右，菌丝体生长速度较快。培养后期时，温度一般控制在18-20℃左右，菌丝体生长速度较慢，但是菌丝体更为粗壮，并且菌核数量更多。需要注意的是，羊肚菌菌丝生长适宜温度为22-25℃，生长速度快（1-2cm/天），但是菌丝较为细弱，因此栽培时通常不采用该温度。
3、羊肚菌子实体生长适宜温度为9-14℃，当温差更大时，原基更容易形成。当日平均气温超过16℃时，子实体消失。
二、湿度
1、羊肚菌菌丝生长时，土壤以及基质的含水量以55-58%左右为宜。
2、羊肚菌子实体形成阶段时，土壤含水量以50%左右为宜，空气相对湿度以85-90%左右为宜。如果湿度过低，会影响到子实体的形成。
三、光照
1、在羊肚菌菌丝生长阶段时，不需要光照，以阴暗环境为宜。
2、在羊肚菌子实体阶段时，需要微弱的散射光刺激（强烈的直射光会造成不利影响）。
四、土壤
1、中性以及微碱性土壤较为合适，ph控制在6.5-7.5之间。
2、羊肚菌主要生长在石灰岩或白垩土壤中，同时在腐殖质土，黑、黄色土壤以及沙质混合土上均能生长。
五、空气
羊肚菌在生长发育阶段需要足够的氧气，如果缺氧，羊肚菌很少发生。