西安理工大学最好的专业是水利工程。
西安理工大学是一所以工为主的多学科大学，特别是在水利领域拥有显著优势。水利工程作为西安理工大学的传统优势专业，一直备受推崇。该专业在国内外都具有很高的声誉和影响力，这得益于学校长期的积累以及师资力量的雄厚。
一、专业特色鲜明
水利工程是西安理工大学的王牌专业之一，涵盖了水资源的开发、利用、管理和保护等多个方向。随着国家对水利基础设施建设的重视，该专业的前景十分广阔。西安理工大学的水利工程专业不仅历史悠久，而且教学和研究实力都很强，拥有先进的实验室和实习基地。
二、师资力量雄厚
该专业拥有一流的师资队伍，包括多名国家级教学名师和学科带头人。他们不仅在学术研究上有着深厚的造诣，而且拥有丰富的实践经验，能够为学生提供高质量的教学和指导。在这样的师资力量支持下，学生的专业素养和技能水平得到了很大的提升。
三、就业前景广阔
水利工程专业的毕业生在就业市场上非常受欢迎，可以在政府相关部门、设计院、施工单位、科研机构等单位就业。随着国家对水利建设的投入不断加大，该专业的就业前景十分广阔。此外，该专业的毕业生还有机会参与国家重点工程项目，积累实践经验，为未来的职业发展打下坚实的基础。
综上所述，西安理工大学的水利工程专业是该校最好的专业之一，具有鲜明的专业特色、雄厚的师资力量和广阔的就业前景。