第1个回答 2021-01-29
当然是需要长毛之后才能够食用，这样做出来的霉豆腐口味才会更加的正宗，我觉得这个东西确实挺好吃的。
第2个回答 2017-04-13
是的，在我们老家，就是在冬天买豆腐，再把豆腐切成小块放在容器里面，等长了白毛后再拿出来裹上盐和辣椒，再放到容器里放几天，放的越久越好吃，味道越足，采纳哦！
第3个回答 2017-03-11
长白毛
，其实是豆腐发酵以后形成的，如果不发酵那就不叫
霉豆腐
了。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。
经常吃的霉豆腐有2种，红的（豆腐乳），青的（臭豆腐）
，其实是豆腐发酵以后形成的，如果不发酵那就不叫
霉豆腐
了。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。
经常吃的霉豆腐有2种，红的（豆腐乳），青的（臭豆腐）
第4个回答 2017-02-08
霉豆腐,又叫：猫余
http://baike.baidu.com/subview/289506/289506.htm
长白毛
，其实是豆腐发酵以后形成的，如果不发酵那就不叫
霉豆腐
了。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。
经常吃的霉豆腐有2种，红的（豆腐乳），青的（臭豆腐）
http://baike.baidu.com/subview/289506/289506.htm
长白毛
，其实是豆腐发酵以后形成的，如果不发酵那就不叫
霉豆腐
了。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。
经常吃的霉豆腐有2种，红的（豆腐乳），青的（臭豆腐）
第5个回答 2017-04-29
随时都可以吃，只是长白毛了说明已经完全发酵好了。可以封装了
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