家里泡了很多酸豆角，酸豆角不炒可以吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

在夏天天热，干完农活后人都非常疲惫，吃啥都没有胃口，为了开胃，制作酸菜的秘密在于用水。无论是白开水、矿泉水、纯净水，一定要记住一点“不能混着用”，要不就容易起白毛变质人们都会在自己家里浸泡一些酸菜来吃，比如酸黄瓜、酸莴笋、酸豆角等。下面我来说说酸豆角怎么做好吃。

所以，家里人都非常喜爱。但是现在市场上所卖的酸豆角因为里面添加防腐剂等，很多都失去了原有的味道。下面就介绍一下农家酸豆角的腌制方法。豆角是老家父母夏季餐桌上的家常菜，也是农村人的季节菜，所以，这个季节母亲会把自家种植的豆角做成各种美食，比如：清炒豆角，排骨炖豆角，豆角炒肉，豆角蒸包等等，

肯定没有农户自己小规模腌制的细致均匀，也就是只有样子没有味道的商品化产物而已!其实，在生活中可以自己买些豆角自行腌制的，那样吃起来才会香，味道更纯正! 葱、姜、蒜、辣椒切末； 热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香； （2）加入肉末炒散，最好用五花肉； 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

很多人一到夏天胃口不好，不爱吃饭时，酸辣的豆角正好可以增加食欲，腌制酸豆角时，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才酸脆爽口。就特意买大肉吃，因为酸豆角特别的吃油，如果是牛肉炒或者羊肉炒，感觉不是小时候的味道了，毕竟这道菜是从小吃到大的，想必和我一样的小伙伴们大有人在吧。清洗干净，稍微控一下水分，直接放进泡菜坛子里，边放边盘，直到被泡菜水淹没，然后盖上盖子，头天放第二天就能吃，酸爽开胃，是我最爱的配菜之一。

Answer 2

是可以吃的，但是为了健康炒着吃比较安全，在吃酸豆角之前，要注意一点，必须多清洗几次，有时间的话，可以用清水泡泡

Answer 3

酸豆角不炒可以吃，但是为了健康炒着吃比较安全。
在过去的农村，大多数家庭都有泡菜坛子，一年四季都有泡菜吃，酸豆角也是其中之一，一般老人们就把酸豆捞出来之后洗洗，就切碎了拌点香油直接作为下饭菜吃了，特别的爽口脆嫩，很是下饭，尤其是早餐，搭配白米粥，那是开胃小菜了。

Answer 4

酸豆角没炒熟不能吃，酸豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；酸豆角两端、荚丝以及老酸豆角含毒素最多。烹调酸豆角时，需加热使酸豆角熟透才能破坏其毒素，如果酸豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。另外，煮至80℃未全熟的酸豆角中，毒素反而更高。因此酸豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过酸豆角 。