第1个回答 2020-11-15
第一：西兰花焯水之前要先泡一泡。西兰花虽然营养好吃，但是清洗起来却不是那么的方便，在清洗之前要先按着西兰花的涨势一点一点的切成小株的形状，然后将切好的西兰花放入到清水当中，最后在清水中加入一小勺食用盐，搅拌一下将食用盐融化之后浸泡大约5分钟左右。
这样做是将西兰花当中的脏东西浸泡出来，也达到了给西兰花杀菌的作用，另外西兰花表面附着的一些虫卵也会清洗干净了。
第二：着水时间一定要短。蔬菜焯水可以保持它的色泽新鲜，也可以将一些蔬菜当中的苦味给去掉，但是在给蔬菜焯水的时候也要注意一些方法，首先要注意的就是蔬菜焯水的时间不应该太长了，一般来说蔬菜只要在沸水当中烫两分钟维生素C的含量就会减少50%以上。焯水的时候可以采用大量沸水焯水的方式，这样西兰花的焯水时间更短，所保留的营养元素也就更多了。
第三：焯水的时候加点盐。很多人认为给蔬菜焯水还不简单，只要将水烧开了蔬菜下里面烫就是了，其实在给西兰花焯水的时候加一点点盐进去会更好。做出来的菜也更容易入味，口感会更好了。
第2个回答 2020-11-15
素炒西兰花是一道传统汉族的家常菜，长期使用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。制作西兰花首先可以将西兰花洗净切成小块，可以用热水煮一段时间，然后捞出。放入锅中进行煸炒，调味即可。大家可以去自己尝试着做一下，这种素炒西兰花的做法非常简单。
大师秘籍
1、西兰花沸水时加入适量盐，让西兰花有底味，以确保炒制时滋味透彻。
2、制作时注意翻炒均匀。
主料
西兰花 400g
辅料
蒜15g 葱10g
红尖椒半个 鸡精2g
食盐1g 香油2g
食油30g
1. 准备原料。
2. 西兰花去根洗净，改刀成小块，蒜切成末，葱切成葱花，尖椒切成三角块。
3. 锅内放入适量清水大火烧开。
4. 加入适量盐，西兰花，尖椒沸水至翠绿断生。
5. 捞出沥干水分备用。
6. 炒锅内放入食用油30g烧热加入葱花10g，蒜片15g煸炒出香味。
7. 加入西兰花尖椒，盐，鸡精2g同时煸炒，均匀后淋香油2g出锅装盘即可。
8. 素炒西兰花就做好了。
第3个回答 2020-11-15
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。
第4个回答 2020-11-15
西兰花是我们日常生活当中最为常见的一种蔬菜，而且现在人们都特别喜欢吃西兰花，因为西兰花的营养价值非常的高，西兰花有着一种花青素，所以说它能够起到一定的抗氧化功效，而且西兰花还能够起到一定的润肺止咳的功效，同时经常吃西兰花还能够有效的防癌抗癌。一般来说在日常生活当中，大家在烹饪西兰花的时候都会做得比较清淡，但是如果想要做出来的西兰花非常的入味，而且又好看又好吃的话，需要掌握这几个小技巧，接下来就跟小编一起来看一下吧。
炒西兰花时，掌握这几个小技巧，炒出的西兰花更翠绿美味！
准备食材：西兰花、蒜、小米椒
制作方法：
1、首先我们用手将西兰花掰成小朵，蒜剥去皮之后切成蒜片，红辣椒清洗干净切成辣椒段放在一边备用。
2、将摆好的西兰花放在淡盐水当中浸泡半个小时，这样可以有效的消除西兰花当中的细菌和脏东西，而且也可以溶解农药。
3、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后将清洗好的西兰花放入锅中，加入一勺食用油，焯水，一分钟之后将西兰花捞出，通过焯水之后可以使西兰花炒出来的颜色更加亮丽。
4、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，先放入蒜末炒出香味，然后再将西兰花放入锅中煸炒至西兰花变软之后放入适量的食用盐和基金，然后再将切好的辣椒和蒜末，放入锅中翻炒均匀就可以盛盘出锅了。
这样炒出来的西兰花非常的清脆，而且颜色也特别的漂亮，非常的开胃下饭，在日常生活当中适当的吃点西兰花，对我们的身体健康是非常有帮助的，大家不妨经常吃点西兰花。
第5个回答 2020-11-15
清炒西兰花的家常做法
菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。西兰花营养价值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原来的颜色还是要一点点小窍门的。我把做好的菜拍成照片给好友看，她说，哇塞，这么漂亮，是生的熟的？我说是熟的，她说，怎么看起来比生的还绿呀！当然了，西兰花虽好，可也需来点红花点睛呀，看如何把西红柿变成一朵红玫瑰！”
清炒西兰花的做法
1西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；
2挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）
3把大粗茎切条西兰花的；
4青椒切条；
5把葱姜椒放锅里，放油；
6烧热锅后，放西兰花；
7这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）
8 8然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）
9在炒菜当中，就可以准备做玫瑰花了；
10西红柿洗净后，用小刀从一头开始削皮；
11把皮削下来，要保持一定宽度，不能太细也不能太粗；
12从一头开始卷起；
13卷好如图（末尾可以用个牙签固定一下，方便移动）；
14把卷好的造型倒过来，就成了一朵漂亮的红玫瑰花了；
15来，和碧绿的西兰花菜和个影，摆个pose！
小诀窍
1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
3.菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。