1 欧洲古代人口不像中国那样密集， 非常适合放牧，因此游牧生活的成本比农业社会低，尤其是罗马被蛮族入侵后，蛮族带进来大量的游牧生活习惯。在加上罗马本身是商业文化，不是像中国以农业为主业。因此欧洲就逐渐以游牧民族的饮食习惯为主流。
2 欧洲的宗教都起源于中东。古代中东地区由于气候湿润，农业发达，更加上处于欧亚交界的关键位置，繁荣的商业使他们非常富有。而富有的生活如果以猪肉为主食就会使脂肪在体内积聚，不利健康，容易得很多心脑血管疾病，高学脂，糖尿病等等。因此起源于中东的宗教都反对吃猪肉。 因此欧洲由于基督教的传播，也接受了这个饮食规定。现在中东自14世纪欧洲航海后， 商业利益急剧下降，导致奥斯曼土耳其帝国崩溃，中东人越来越穷，因此很多宗教观念不强的人又开始吃猪肉了，因为同样多的钱买猪肉得到的脂肪要多很多， 而穷的人食品结构中最缺的往往就是脂肪。
3 中国人对猪肉的喜爱程度，随着中国经济富裕境况的起落，历史上也有很大的变化。在商代，贵族主要以商业为主（这也是我们今天称商人的原始含义）。西周时代开始逐渐转变成农业社会，对猪就更重视，因为农业劳动消耗大量的体力，需要补充脂肪，肉食就很重要，而所有肉食中，猪的成本最低，可以对比一下猪圈和草原的面积就可以知道了。到了唐代，社会日渐富裕，对猪的喜爱程度就下降，今天流传的很多唐诗中都对猪和猪肉有很多鄙视的词。宋以后，中国的人口急剧增加，人均土地面积下降，需要广大草原的牛羊在中原逐渐被猪取代。从晚清到中国20世纪80年代，中国最近200年的人均收入水平都很低，导致人民喜欢猪肉尤甚。但90年代以后的这20年，随着经济发展，高脂肪饮食导致的疾病的增高， 现在在经济发达的大城市高收入人群已经逐渐不再吃猪肉，而改以牛羊肉、鱼肉等等为主要的蛋白质来源，而排斥高脂肪的猪肉。类似的，在这些城市白酒销量的下降也与此因素有关。
因此可以预测，中国经济如果再高速发展20-30年后，中国人的饮食结构中，猪肉的地位将逐渐减少，牛羊肉鱼肉的位置将占更大比例。
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