第2个回答 2012-10-23
河南焦作温县的铁棍山药最好。温县铁棍山药是怀山药的极品，历代的中药典籍和名医史志，对怀山药均给予了高度评价。《神农本草经》记载：“山药以河南怀庆者良”，《中国药物学》记载：“山药在温县自古以来既是主产地，又是加工要地，驰名中外”。据《本草纲目》记载：“山药补虚赢、除寒热邪气、补中、益气力、长肌肉、强阴，久服聪耳明目、轻身不饥、延年益寿。”《药性论》记载：“山药补五劳七伤、去头晕目眩、止腰疼、镇心神、安魂魄、开通心窍、增强记忆、补心气不足……”。因受温县独特的土壤、气候、水质、空气等多种因素的影响，温县铁棍山药形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。因此从中医角度上讲，温县产的铁棍山药才具有道地性。
温县铁棍山药从外观上看，通常为30—60cm，直径为1—3厘米，表皮为土黄色或土褐色，须根长而密，毛眼较突出，有红色不规则斑痕，质地坚硬，断面肉质细腻、色白、粉足、黏液质少。口感面、微甜、味香、有药味、无麻辣感，久食不腻。
据中科院化验检测分析结果显示，温县铁棍山药富含皂碱、粘液质糖蛋白、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素B、维生素C、4—2羟基苯已胺、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等物质。特别是近年来，西方科学家和我国清华大学生命科学院专家研究发现，温县铁棍山药中含有丰富的DHEA（俗称青春因子），具有强身健体、提高免疫力之功效。经农业部农产品质量监督检验测试中心检验：温县铁棍山药与普通怀山药相比，其氨基酸总和、粗蛋白、淀粉、可溶性总糖分别高1.07%、1.07%、11.6%、0.08%，每千克铁棍山药比怀山药中的锌、铁、铜、镁含量分别高1.13、3.33、1.17、108毫克。因此，温县铁棍山药在抗衰老、提高免疫能力、改善性功能等方面均优于普通怀山药，中央电视台曾多次对温县铁棍山药进行详细报道，称之为“神仙之食”。