第1个回答 2020-11-16
“瑶柱”也叫“干贝”
因味道鲜美
防城港人煮粥、煮汤时都喜欢放几粒瑶柱
对菜肴进行“提鲜”
瑶柱海鲜粥、瑶柱炖冬瓜、瑶柱蒸蛋
都是经典美食
瑶柱有滋阴补肝肾，益精髓
活血散结，调中消食之功
更是女性理想的健康减肥修身之妙品
但要想从一只扇贝
摇身一变成为一粒瑶柱，并不简单
关于瑶柱是如何制作成的
你知道吗？
今天就来和小编一起涨知识啦！
1 " 瑶柱的制作工序 "
制作瑶柱分为：采、开、洗、煮、晒、烘这六个步骤，每个步骤都有明确的时间分配表。
将扇贝褪去坚硬的躯壳，只留里面的闭壳肌，每一个闭壳肌都是历海浪后的精华。开完扇贝后，再反复冲洗将闭壳肌放入调好的盐水里，用猛火快煮。
时间一般控制在十分钟左右就要煮熟。起锅后，第一时间要过“冷河”，“冷河”能让闭壳肌迅速降温，锁住鲜味，同时淡化表面的咸度。
过完“冷河”才能平铺到网上，马上拿出去阳光下晒，晒至五成干后，马上进入烘房，用煤炉再烘至八成干。经过煤炉的烘烤才有香气，可以说每一粒金黄的瑶柱都是渔民心血的结晶。
2 " 如何挑选瑶柱 "
首先，要看瑶柱的大小，一般来说，个头越大也就越贵，按直径来说，最大的与最小的几乎可以相差5、6倍。
其次，是看颜色，瑶柱表面呈金黄色，掰开来看，里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志，如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物，则是风干多时的。
此外，是味道和重量，质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味，同样体积原则上选择较干爽的为好，且购买时一定要选择颗粒完整的。
第2个回答 2020-11-16
“瑶柱”也叫“干贝”
因味道鲜美
防城港人煮粥、煮汤时都喜欢放几粒瑶柱
对菜肴进行“提鲜”
瑶柱海鲜粥、瑶柱炖冬瓜、瑶柱蒸蛋
都是经典美食
瑶柱有滋阴补肝肾，益精髓
活血散结，调中消食之功
更是女性理想的健康减肥修身之妙品
但要想从一只扇贝
摇身一变成为一粒瑶柱，并不简单
关于瑶柱是如何制作成的
你知道吗？
今天就来和小编一起涨知识啦！
1 " 瑶柱的制作工序 "
制作瑶柱分为：采、开、洗、煮、晒、烘这六个步骤，每个步骤都有明确的时间分配表。
将扇贝褪去坚硬的躯壳，只留里面的闭壳肌，每一个闭壳肌都是历海浪后的精华。开完扇贝后，再反复冲洗将闭壳肌放入调好的盐水里，用猛火快煮。
时间一般控制在十分钟左右就要煮熟。起锅后，第一时间要过“冷河”，“冷河”能让闭壳肌迅速降温，锁住鲜味，同时淡化表面的咸度。
过完“冷河”才能平铺到网上，马上拿出去阳光下晒，晒至五成干后，马上进入烘房，用煤炉再烘至八成干。经过煤炉的烘烤才有香气，可以说每一粒金黄的瑶柱都是渔民心血的结晶。
2 " 如何挑选瑶柱 "
首先，要看瑶柱的大小，一般来说，个头越大也就越贵，按直径来说，最大的与最小的几乎可以相差5、6倍。
其次，是看颜色，瑶柱表面呈金黄色，掰开来看，里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志，如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物，则是风干多时的。
此外，是味道和重量，质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味，同样体积原则上选择较干爽的为好，且购买时一定要选择颗粒完整的。