第1个回答 2019-03-30
主料:宽面、蒜薹、肉糜、豆干、青菜、豆腐
辅料:虾米
做法:
1.起火煮面,然后捞起放入凉水中浸泡防止面坨。面汤待用。
2.浇头:起火放油,用葱姜爆香,放入肉糜翻炒至半熟,加入切好的蒜薹丁进行翻炒,待能问出香味时加入豆干丁,再加入些许糖、料酒、老抽一起翻炒,炒至锅里的油和水都没有时,关火,放盐再翻炒一分钟,起锅。浇头待用。
3.面汤:起火放油,加葱姜爆香,放入虾米和老豆腐一起翻炒(轻柔些,否则豆腐算碎了),待豆腐呈金黄色时,加入青菜翻炒一分钟,加入料酒翻炒至青菜熟后,倒入之前煮面的水开始煮面汤,由于水是热的,所以只要等青菜熟透即可起锅。起锅前记得放盐调味,并放芝麻油调香,记得关火用锅盖闷半分钟。面汤待用。
4.浇头面:捞出面和浇头,根据自己喜好凉拌。
5.汤面
食材
主料:
宽面条
300g
黄豆
100g
白菜
200g
番茄
100g
豆腐
150g
辅料:
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
韭菜
适量
香油
适量
步骤
1.炒锅放油,放入泡好的黄豆炒3分钟。
2.再放入白菜炒软。
3.加盐和五香粉调味。
4.再放入番茄炒出红番茄汁。
5.再放入豆腐粒炖两分钟。
6.加适量水煮熟宽面条,在撒上韭菜。
7.再淋上香油,美味的面就好了。