第1个回答 2022-06-15
现在已经记不清最早知道“料理”一词是什么时候了，不过大概知道是从日本传过来的，具体是怎么回事我也没去考究过，只把料理一词当成泊来语。这次买《知日.手账最高》时，看到了《知日.料理之魂》，因本人热爱美食，虽算不上饕餮客，但吃货还是算得上的。看到此书时，毫不犹豫的买了下来。
《料理之魂》开篇就讲了日本料理的历史，日本料理已有二千多年的历史，其中经历了十二个时代，从日本的绳文时代到明治时代。这两千年来，主要的料理有：八寸、生鱼片、御碗，烧烤菜肴、油炸食物、醋拌菜丝、蒸菜、米饭、鲜汤汁、泡菜等。看了这些，我大吃一惊。因为这么多年来，我只知道生鱼片和寿司是日本的料理，完全不知道日本也有烧烤，油炸等食物，我一直以为这些只有中国才有呢。
本书讲了日本料理的基础观念，二十四节气食材，日常的料理，日本家庭料理 ，日本寿司，料理故事。其内容丰富，很值得一看。本书中，我比较喜欢的是二十节气料理、日本家庭料理和寿司这三部分。
一看到书中的二十四节气食材，我首先想到的是小林老师的二十四节气申遗成功的故事，不仅如此，每个节气，小林老师在他的作品里还配搭上了《诗经》中的诗词，以及他的画作，图文并茂，看得人垂涎欲滴，我晚上是不会去看的，看得肚子饿。本书的中二十四节气食材与小林老师所讲，差远了，不过它主要是从养生这方面来的，实用性还是有的，只是相对于中国传统文化而言，还是简单了许多。现在是四月，正是清明和谷雨两个节气时，书中讲谷雨正是吃竹笋时，难怪最近总是吃到竹笋，看到此处，终于知道为什么竹笋多了，看来竹笋正是应季蔬菜。在日本，此时也是喝“甘茶'的季节，甘茶与紫阳花相似，嫩芽干燥后可煎菜，佛祖生日的祭祀上，寺庙都会请参拜者喝甘茶，这个好像中国没有，不知道是不是称呼不一样的原因。
日本的料理在世界都很出名，不仅花样多，而且很精细。要想吃到正宗的日本料理，我觉得应该还是要数日本的家庭料理。本书上详细的介绍了日本四个家庭一周七天的料理。铺陈一桌子的各色料理总叫人觉得既精巧又丰盛，既繁杂而充满日常的温暖气息。说实话，看了四家人一周的料理 ，我只有一个感觉，就是感觉吃不饱。看着书中的图片，是很精致，内容也很丰富，不过对于我这个四川人，喜欢麻辣食物的人来说，这种感觉太清淡了，虽然适合养生，但我感觉不太适合我。写到这里，不由想到2014年，我去台湾，吃到的台湾食物，不知道是不是因为参团的原因，没吃到台湾正宗美食，整个旅游过程的伙食不怎么好，最后两天我基本上没吃东西，太难以下咽了，回家后，有三个月的时间不怎么想吃东西，我当时都怕自己得了厌食症，三个月后，有一点可惜的就是，我还是那么胖，没有瘦下来。
最后再来说说我比较喜欢日本料理。曾经在成都的日式料理店，吃了不少的寿司，我没去过日本，不知道正宗的寿司是什么味，不过看了本书后，我比较喜欢料理里的” 柚子胡椒 “。柚子不是我们平时吃的柚子，胡椒也不是我们平时做菜时用的胡椒。日本柚子又叫”香橙“或”罗汉橙“外形似橘子，酸味很重，一般不会作水果食用，而是用于制作调味料。”胡椒“指辣椒里的青辣椒。柚子胡椒即日本柚子风味的辣椒调味料。制作原料非常简单：辣椒、日本柚子皮、盐。制作方法：将辣椒、日本柚子皮切碎，混合盐，手工研磨而成。柚子胡椒作为锅料理、味噌汤、生鱼片的佐料使用。我喜欢它，主要是四川人，吃惯了辣的，所以比较喜欢日本的”柚子胡椒“，喜欢印度的咖喱，反正麻辣的都比较喜欢。
大概翻完了这本书，总体一个感觉，虽然看着图片感觉很精细，不过对日本的料理还是提不起太大的兴趣，还是喜欢中国的传统美食，感觉更丰富多样一些，更适合自己的口味。但对于日本的料理 ，了解一下，也是不错的。