东京热不热的秘密，四年后的答案揭晓
日本的首都东京，位于北纬34.8至36.2之间，8月的气温通常在20°C至30°C之间，这似乎并未让人们觉得炎炎夏日过于炙热。尽管如此，这座城市的文化与美食记忆，特别是围绕着世界著名的筑地市场，却因为即将到来的大型赛事而即将翻开新的篇章。
作为全球美食爱好者的朝圣地，筑地市场以其80多年的悠久历史和日本寿司之神的御用食材而闻名。这个占地约23万平方米的超级海鲜市场，每天交易量超过2000吨，其中最吸引人的当属清晨5:25至6:15的金枪鱼拍卖。但为了东京2020年夏季奥运会的场馆建设，这座传奇市场不得不告别其原有的地理位置。
东京市政府在1935年将鱼市迁移到现在的筑地，这里凭借高品质的生鲜产品，迅速成为日本乃至全球知名的市场。然而，随着时代的变迁，场地拥挤和设施老化的问题日益凸显。60年代后，随着汽车的普及，市场内部的交通问题日益严重，影响了商品的新鲜度。尽管有过改造计划，但高昂的成本和漫长的时间使得改造未能实施。
2004年，哈佛大学教授西奥多•贝斯特的著作《筑地：世界中心的鱼市场》让筑地市场在学术和媒体领域备受瞩目，而这次的奥运筹备则为市场搬迁画上了句号。新的筑地鱼河岸（Tsukiji Uogashi）位于台场附近，占地40公顷，投资预计1281亿日元，将配备先进冷冻设施，以期提供更新鲜的体验。
然而，新市场的筹备并非一帆风顺。土壤检测显示，原址曾用于煤气生产和供应，遗留的污染问题需要耗费时间和金钱进行无害化处理。尽管如此，东京成功获得了2020年奥运会的主办权，而筑地市场将转型为东京都内环形二号地下线，连接奥运场馆。
筑地市场负责人强调，新市场将采用严格的安全标准，以确保商家和消费者的安心。尽管市场本身面临革新，但近四百间老店将继续保留，努力延续筑地的美食传统。导演远藤尚太郎的电影《筑地仙境》记录了这一历史时刻，将“筑地文化”定格在屏幕上，供后人回味。
东京热，不再仅仅是一个地理概念，而是一场关于美食、文化与变迁的热切期待。四年后，当奥运的光芒照亮丰洲的新篇章，旧市场的记忆将如何在新筑地鱼河岸上延续，让我们拭目以待。