第1个回答 2022-06-02
我是登云日记。
河北邯郸魏县正宗的大锅菜做法如下：
主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤
辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤
调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许
制做流程：
八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干，放入大白菜，炒制白菜快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味，一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟，出锅放西红柿，蒜台，炸好的鸡蛋一切为二摆开。好吃的魏县大锅菜就做好了。你可以在家试试。
请你批评指正。
所需要的配料有什么我到是不知道，但我知道魏县大碗菜不是一起炖的，我就是魏县本地人，魏县大锅菜都是单独炖的，猪肉一锅，白菜一锅，海菜，豆腐，皮杂个一锅，魏县大碗菜做的好吃的一共没有几家，除了县城的几家做的好吃，就连下面的小乡镇都做不出这个味道的，想吃的话还是来县城吃，想要配方一般没人知道，魏县大碗菜除了这些菜，再有就是单个的蒸碗，有排骨，大骨头，小酥肉，大概就这些了
加小酥肉是灵魂，我们乡镇做的是真心好吃
用料
五花肉 500g
白菜 蒜苔
豆角 豆腐
海带 皮扎（粉条做的）
花椒 八角
桂皮 葱花
蒜瓣 姜片
酱油 盐
料酒 味精
大锅菜的做法
准备好调料
五花肉切片用盐生抽葱花姜片料酒腌制10钟
锅里放油放入葱花蒜瓣花椒八角桂皮爆香，放入腌制好的肉，少放点白糖，小火煸炒熟倒出备用
锅里放油放葱花蒜瓣姜片花椒辣椒煸炒出香味，放白菜翻炒，加入与水，水不要摸过白菜，让后放入海带，豆角蒜苔。盖盖子顿5分钟
加入抄好的肉翻搅，
加入鱼豆腐，桂花肠，（可以不加，我是喜欢吃所以加了点）
最后加入豆腐丸子
出锅前品尝下味道，可以加盐味精调味
我吃过，肉片的香味独特。不错。
魏县的大锅菜／素的6元一碗／肉的7元一碗／外送俩馍／或米饭一碗／实惠／香／饿了／吃的更香 怎样配料／怎样制作／不告诉你／魏县大锅菜主／靠这手艺养家糊口呢！！！
猪肉，炸丸子，豆腐，粉条，海带，必须的，其他蔬菜以季节而定，冬天是大白菜，其他季节可以用时令蔬菜：豆角，茄子，冬瓜，西葫芦，土豆，豆芽都可以。
白菜，豆腐，豆皮，豆泡，粉条，肉，海带，
都别吃了，大白菜不洗，有土到不要紧，主要是有农药。