第1个回答 2020-09-20
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效等等，而小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 糯米粉加小米粉的混合，让蛋糕细腻，营养还有韧劲，很好吃，丰富了口感。
主料5人份
小米蛋糕粉60克
纯牛奶70克
糯米粉100克
黄油60克
鸡蛋6个
白糖80克
辅料
盐1克
步骤1糯米杯子蛋糕的做法大全
准备好所有材料
步骤2糯米杯子蛋糕的做法图解
隔热水融化黄油，然后放一边晾凉
步骤3糯米杯子蛋糕的家常做法
蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，黄油，盐
步骤4糯米杯子蛋糕的简单做法
搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉
步骤5糯米杯子蛋糕怎么吃
拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊就做好了
步骤6糯米杯子蛋糕怎么做
蛋清盆中分三次加入60g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩
步骤7糯米杯子蛋糕怎么炒
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀
步骤8糯米杯子蛋糕怎么煮
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
步骤9糯米杯子蛋糕怎么炖
将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中
步骤10糯米杯子蛋糕怎么煸
放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右
步骤11糯米杯子蛋糕怎样煸
成品图
成品图
烹饪技巧
这个配方可以做12连模
第2个回答 2020-09-20
不用烤箱，不加一滴水一滴油，上锅一蒸，好吃又简单的蛋糕就做好了。
【糯米蒸蛋糕】
——所需食材——
鸡蛋4个，糯米粉200克，白糖50克。
制作步骤：
1、先把所有一会要用到的食材都准备好了，鸡蛋4个，糯米粉还有白糖全部放在电子秤上面量好，糯米粉是200克，白糖是50克。大家先用50克的白糖做出来看看口感是不是自己想要的，要是感觉不够甜的话下次再做的时候就可以多放了，60~70克都可以。
2、4个鸡蛋打散在厨师机的盆里面。
3、然后用厨师机将全蛋液打发，里面要加入白砂糖。家里面没有厨师机的就用电动打蛋器来打发就可以了，状态也还是一样的。
4、蛋液打发到体积开始膨胀至原来的2倍大，在蛋糕里面画一个8字不会立刻的小时就算是打发好了。电动打蛋器的话就是把打蛋器拎起来的话会有明显的倒立三角尺状态，就是打发好了的状态。
5、把蛋糊盛出来倒进一个无水无油的盆里，把糯米粉筛入。记住一定要准备个无水无油的容器，不然后会影响到后期蛋糕蒸出来的效果的。
6、再用刮刀将蛋糊搅拌至均匀，没有干粉。搅拌好了以后端起来盆摔震几次，把多余的空气排出去。这样震一下蒸出来的蛋糕就会越加的细腻
7、然后放入蒸锅里面，我这个是用木盆将蛋糕给盖上的，要是没有这样的木盆就在蛋糊上面盖上一层保鲜膜，用牙签在上面扎出来几个小眼再蒸。面糊放进去了以后调成大火蒸20分钟，时间到了也不要着急掀锅，再焖个5分钟出锅。吃的时候切成小块就可以了。
【小贴士】：
1、大家要是喜欢甜口的，可以在多放一点白糖进去，我放40克就是平常人都可以接受的甜度。
2、大家蒸的时候还可以放点果干，这样会让蒸出来的蛋糕口感越加丰富的。