第1个回答 2022-12-22
最初都是白醋，当然也不是现在的白醋，是一种淡黄色的。后来，历史上有过几次禁酒令，为了把醋和酒区别开，所以就给醋加了焦糖色。
醋一般是用粮食经醋酸菌发酵得来的，红醋的颜色是在发酵中得来的和后来加入的焦糖色。白醋是在原醋的基础上经脱色得来的。其实相比较而言，还是红醋对人体更好。营养更多一些。白醋只是为了满足烹调的需要而进行的脱色。
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在
作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。