第1个回答 2014-05-04
舌鳎属 鱼类
下图为 宽体舌鳎（又称粗体舌鳎）Cynoglossus robustus ，踏板鱼目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。
宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。
红烧舌鳎鱼
材料：舌鳎、植物油、葱姜蒜、黄酒、老抽、盐、糖
制作方法：
1.舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净
2.用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄
4.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧
5.烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可
烹调技巧：
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
第2个回答 2014-05-01
应该是武昌鱼 你可以照张相片看看
第3个回答 2014-05-01
回鱼？
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