材料：猪脚
白切卤水配方：
A.调味料：水7.5千克、盐150克、味精50克、白酒20克、料酒100克、姜50克、蒜50克
B.药材包：八角5克、桂皮5克、香叶2克、小茴香3克、丁香2克、甘草1小片、白胡椒15克、陈皮1小块
蘸料配比：蒜蓉50克、新鲜沙姜剁蓉50克、生抽150克、美极鲜10克、老抽适量、花生油适量
制作方法
用火枪喷烧猪脚表皮的毛，刮洗干净备用。
把所有药材用汤包袋装好，加入清水，大火烧开然后转小火30分钟，再加入调味料拌匀即可。
将清洗好的猪脚放进高压锅里，大火烧滚转小火再烧20分钟后取出。
稍用清水漂洗一下就可以放进白切卤水里，大火烧开转小火20分钟后，关火浸其20分钟即可。