枣庄市峄城区国家税务局设有严谨的组织架构，包括8个行政科室、1个直属机构和1个事业单位，以及4个税务分局。以下是各个部门的主要职责：
办公室：负责机关日常管理、文件起草、会议组织、财务管理和综合行政管理等。
税政管理科：专注于流转税、所得税等税种的政策执行，增值税发票管理，税收协定执行和国际税务合作等。
征收管理科：负责税收征管法规的实施，税务登记、纳税申报和税款征收等管理工作。
人事教育科：负责人事管理、教育培训、离退休干部服务、党建等工作。
监察室：负责纪律检查、行政监察和廉政建设等监督工作。
计划统计科：负责税收计划、会计统计、税源监控和票证管理等。
办税服务厅：处理纳税人各类涉税事项，如税务登记、纳税申报等。
税源管理科：负责税源监控，包括税务登记核实、纳税辅导和日常检查等。
负责查处税务违法案件，组织税收专项检查，以及与司法机关的协调工作。
负责税收信息系统建设和维护，数据处理，以及网络安全管理。
负责所辖区域的税源管理和纳税服务，包括税务登记、税收调查等具体工作。
目前，该局共有干部职工113人，其中在职人员75人，致力于高效有序地执行各项税务任务。