第1个回答 2022-09-27
姬松茸
图片参考：tbn1.google/images?q=tbn:AiUNkYYiIUKp1Mfoooood/Vip/shbhxjm/15526348
食疗价值：菇中珍品，日本最为推崇，著名的野生食药两用菌。治糖尿病、降血压，预防心血管病。
姬松茸蒸肉饼
材料：
姬 松 茸 4-6 只
马 蹄 4 粒
免 治 脢 头 猪 肉 6 两
生 粉 半 茶 匙
盐 少 许
糖 少 许
生 抽 1 汤 匙
青 豆 20 粒
作法：
1. 姬 松 茸 以 冻 水 浸 45 分 钟 ， 连 马 蹄 剁 粒 备 用 ；
2. 将 姬 松 茸 和 马 蹄 加 入 猪 肉 中 ， 以 生 粉 、盐 、 糖 和 生 抽 调 味 鄱鄪鄮郑，厌嘏嘎嗿 表 面 铺 上 青豆 ， 隔 水 蒸 12 分 钟 或 至 熟 。
猴头菇
图片参考：tbn1.google/images?q=tbn:whYxG7bAH9FbHMhealth-online.biz/o *** ercechit/images/PICT0070
食疗价值：胃溃疡、慢性胃炎等有特别疗效。
红烧猴头菇
图片参考：newdaai.tv/upload/ruleimg/program/241/MjAwOTA0MDNfMjEzXzE1NV80LmpwZw==
材 料：猴头菇、荸荠、红辣椒、香菜、姜末、青江菜
调味料：辣豆瓣酱、酱油、砂糖、素高汤
作 法：
1. 青江菜汆烫摆盘。
2. 猴头菇切成小块；荸荠切丁；红辣椒切片备用。
3. 起油锅，爆香姜末，放入素高汤、酱油、砂糖、辣豆瓣酱、水、红辣椒、猴头菇、荸荠焖煮入味，起锅后再洒上香菜末即可。
羊肚菌
图片参考：tbn0.google/images?q=tbn:LDo8rtBIMzzy4Mynbaiwan/Enterprises/%E6%98%86%E6%98%8E%E4%B8%87%E5%8B%83%E7%BB%8F%E8%B4%B8%E6%9C%89%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8/spimg/000000166_000000635_20070921_092649_8590112688764307058_%E7%BE%8A%E8%82%9A%E8%8F%8C5
食疗价值：著名的世界性珍稀食用菌。补肾壮阳、补脑提神、防癌抗癌。
法式羊肚菌黄金鸡
材料：
1. 黄金鸡鸡胸肉 250g
2. 青芦笋 80g
3. 羊肚菌 50g
熏料／香料：
1. 肉汁 80g
2. 鲜奶油 30g
3. 红葱碎 20g
4. 白酒 60g
做法:
1. 烤箱预热l80℃。
2. 台湾黄金鸡鸡胸用胡椒盐及 l0g白酒略腌，放入烤箱烤3～5分钟，翻面，直两面成金黄色。
3. 红葱碎放入锅中炒香后到进碗器中加入羊肚菌及青芦笋。
4. 肉汁、鲜奶油调味成浓缩酱汁
5. 台湾黄金鸡鸡胸放予盘中，淋上浓缩酱汁。
6. 洒上红葱碎、羊肚菌和青芦笋。
7. 装盘。
杏鲍菇
图片参考：tbn3.google/images?q=tbn:6gjvrPAQUtCmZMimgg1.store.pchome/~prod/M00671349/_A7_F6_A5_5D_DB_A3540
又名凤尾菇。属于蠔菇家族的一员，产于南欧、北美地区及台湾中部一带，以太空包栽培法、塑胶瓶栽培法培制，有厚实而白的伞肉，具杏仁味，口感似鲍鱼，所以有「杏仁鲍鱼菇」的雅号。质地细腻滑Q，口感绝佳。
食疗价值：有整肠美容效果，防治人体消化系统疾病。
杏鲍菇鸡丝
图片参考：bloguide.ettoday/include/show_text_album?bd=et_a008&bc=0000180780_b
材料 / 熟鸡胸肉 300g、杏鲍菇 200g、辣椒 2支、香菜 2根、姜 2片、豆干 2块、鸡粉 1茶匙、糖 1茶匙、香油 1茶匙、蒜头 5个、辣油 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
做法：
1、鸡胸肉切丝；杏鲍菇切丝汆；葱切丝，备用。
2、香菜切段；姜切丝；辣椒切丝；蒜头切末备用；豆干切丝，备用。
3、取一容器放入鸡肉和切成丝的辛香料、豆干丝；接着放入香油、糖鸡粉、胡椒粉、辣油拌匀。
4、最后放入汆好的杏鲍菇搅拌均匀，即可。
柳松菇
图片参考：tbn1.google/images?q=tbn:5nplSFDNFlfEqM1.bp.blogspot/_WiNwW-1XP-c/SDu7HPhzP6I/AAAAAAAAAAg/NhNwD9st9JI/s320/%E6%9F%B3%E6%9D%BE%E8%8F%87
故乡在日本，因为常丛生在松树干上而得名，又称为柳松茸、柱状田头菇。柳松菇含维生素、矿物质、高纤维、低脂肪、高蛋白……等，提供人体所不能自制的八种必须胺基酸，包括一般谷类常缺乏的离胺酸及白胺酸，并有降低血液中胆固醇含量，及强化肝脏等功能。含大量纤维质久煮也不失其脆度，可剌激肠胃的蠕动消除便秘，熟调后不会失去咬劲，可用于烤、油炸、煮汤等料理。
柳松菇蒜茸蒸草虾
图片参考：chshb/healthfood/images/015_food_06
材料:草虾 800 克、柳松菇 150 克、蒜茸少许、葱花少许
调味料:沙拉油 1.5 汤匙、蠔油 1 汤匙、糖 1 茶匙、米酒 1 汤匙、盐 1 茶匙
做法:
1.草虾虾背先划一切，川烫洗净，柳松菇川烫洗净铺底盘。
2.草虾置上面，加入蒜茸及所有调味料蒸 15 分钟。
3.起锅后洒上葱花即可。
2009-05-07 00:08:00 补充：
巴西蘑菇
又称姬松茸，含有丰富的多糖体化合物，分别是β－1,3 D葡聚糖及β－1,6 D葡聚糖。巴西蘑菇中的多糖体可以提升抵抗癌症的淋巴T细胞、辅助T细胞、干扰素和白细胞介素的生产能力，使得身体中的癌细胞相对地减少。
巴西蘑菇的美味不输香菇，味更香浓，在原产地是居民的日常佳肴。经过长期的流行疫学调查，发现盛产巴西蘑菇地区居民的疾病发生率（包括癌症、病毒及细菌等病因）皆低于其他非产地地区。在日本，由巴西蘑菇中所抽取纯化的高分子多糖体的临床试验中，也获得极佳的抑制肿瘤细胞增生的结果。
2009-05-07 00:09:57 补充：
巴西蘑菇鸡
材料：
鲜巴西蘑菇150g、 放山土鸡1100g、 当归2片、 红枣4粒、 枸杞10粒、 生鲜山药 150g、 蛤蜊150g
调味料：
盐1/4匙
做法：
1‧土鸡洗净汆烫放入炖盅。
2‧将鲜巴西蘑菇、当归、红枣、枸杞、山药、蛤蜊放入炖盅。
山药特色：帮助消化 整肠健胃。
最好挑选新鲜菇类当食材，干燥菇类的养分都流失。
3‧炖盅内加入约1200g水与少许盐。
鸡和水份的重量比例是 1：1， 熬煮出来的汤头最鲜美。
鸡放入炖盅时，鸡肚朝上会较美观。
加入许盐巴，可提供鲜味。
4‧用保鲜膜封住炖盅，炖2个半小时即可。
2009-05-07 00:10:10 补充：
料理小常识：
味精的成分是从菇类萃取，所以这道料理不需放味精。
料理小叮咛：
使用保鲜膜要注意温度与溼度，不然保鲜膜会融化。
2009-05-07 00:14:18 补充：
椎茸
就是我们日常所称的香菇。几世纪以来，东方人一直用椎茸用来治疗伤风、感冒、血液循环不良、肠胃不适及疲劳。香菇有许多增强免疫的特性，包括强化自然杀手细胞及增加γ干扰素的产量。研究人员宣称在放射治疗之前先使用香菇多糖体治疗，可以防止白血球细胞数量的减少。
炸鲜香菇
材料：
鲜香菇十二朵、盐一茶匙、蛋二个、味精1又1/2茶匙、面粉六两、沙拉油四大匙。
做法 ：
1.将鲜香菇洗净待干。
2.将蛋、面粉、盐、味精、沙拉油及水适量，搅拌匀成稀糊状，置入碗中。
3.锅中入油烧热，鲜香菇沾面粉入锅炸至金黄色即可上桌。
4.沾美乃滋或胡叔盐使其美味可口。
2009-05-07 00:17:18 补充：
白牛肝菌
食疗价值：提高人体免疫力，清热解毒。
牛肝菌义式炖饭(porcini菇)
材料:
有新鲜的最好,没有的话可以用冷冻或是干燥品泡开(porcini菇水物丢弃,用来煮饭)
原则上一杯米搭配10g干燥porcini菇
泡菇用的热水 450cc 洋葱 1/4个 (切细末) 橄榄油2大匙 盐 1/2 小匙 橄榄油 1大匙
做法:
1.橄榄油热锅,炒洋葱碎,加入义大利米拌炒,当米粒均匀的裹上油和洋葱后,加入部分泡菇水(不论加高汤或是泡菇水都是要是滚水加入,而以盖过米粒为主),中火持续拌炒
2009-05-07 00:17:31 补充：
2.当汤汁收干后,再加泡菇水继续拌炒,如此反复炒到自己喜欢的软度(大约20分到30分钟左右),加入菇类继续收干汤汁.
3.起锅前洒上帕马森起士,熄火,盛盘后洒上法国给宏德海盐再淋上少许纯橄榄油提味.香味加倍.,there are some books printed in chinese discribing the mushrooms in the public library... go to the library to borrow the books..... it gives details on all mushrooms.. I tried to borrow before that's why I know there are some books in the library....it is very good... go and borrow from there...,