豆腐：主要由大豆，黄豆为原材料，通过层层筛选，研磨晾制而制成的豆腐，现如今，又分为冻豆腐，干豆腐，嫩豆腐，脆豆腐。
豆腐当中的营养物质，以及丰富的蛋白质，维生素C，维生素K，维生素a，抗氧化剂，成分十分丰富，对于女性来讲，经常吃豆腐可有助延缓衰老，美容养颜。
根据现在癌症疾病所研究发现：大部分人认为豆腐是发酵产品，长期吃豆腐则会使自身摄入微生物堆积，滞留长期以往则会有患癌症的风险。
但是有部分人却不认同这个观点，有部分人认为经常吃豆腐可有助延缓衰老，补充充足的膳食纤维以及维生素含量，那么到底谁的观点是正确的呢？我们一起来了解一下吧。
首先豆腐乳，当中有丰富的蛋白质，B族维生素，氨基酸，维生素B12，因为微生物分解了豆类中的植酸，大豆中原本吸收率很低的铁，锌，等矿物质更容易被人体吸收。
前面大家都吃过豆腐乳，他的口感是绵柔软糯的，通过摄入豆腐乳可以为机体补充充足的营养元素以及B族维生素，氨基酸，维生素B12，植物性膳食纤维等等。
中医认为：多吃豆腐可以起到开胃健脾，生津活血利尿，滋补 养生 的目的，针对于肝火旺盛的人来讲，多吃一些豆腐可以起到消炎，清热作用。
但是根据2021年1月美国医学杂志显示：经常吃豆腐乳的女性，患有乳腺疾病的概率会上升9.7%左右。
经常吃豆腐乳的男性，患有前列腺癌的概率上升3.9%左右，经常吃豆腐乳的老年人患三高疾病的概率会上升37.9%左右。
那么针对于吃豆腐乳会诱发癌症这种说法，我国实验研究所，经过多项研究表明发现：并不存在这种说法，而且也辟谣了，这种说法。
通过定期寻访1700名实验人群的方法，进行长达8个月的饮食方案观测，患有乳腺结节疾病的人群占1/3左右，同时在日常生活中，伴有食用豆腐豆浆等豆制类产品的习惯。
根据宏 健康 数据报告：患有乳腺结节的人群，通过食用豆豉类产品的方式，并不会诱发乳腺癌症乳腺疾病的发生，反而在一定成分上，补充了机体所缺少的营养物质以及蛋白质维生素含量。
对于女性来讲，反而有利于乳腺结节的消散，起到了辅助作用和消炎杀菌作用，并且经常吃豆腐乳，并不会紊乱人体激素分泌的水平诱发癌症的到来，希望大家要理性对待，不要盲目听信。
1、降低胆固醇
豆腐乳，本身是不含胆固醇以及甘油三酯的，并且它是一种发酵食物，豆腐乳当中含有丰富的肝源性，亿华通，对于人体来讲是很好的微生物，很容易被人体吸收消化利用，能够辅助降低血液中胆固醇的浓度。
2、提高蛋白质
尤其是上了年纪的老年人来讲，就是激素水平下降，机能下降会诱发蛋白质钙元素下降的情况。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，更容易被人体消化吸收，另外哺乳的蛋白质含量非常高，每100克重就有10~12克是蛋白质含量。
3、预防阿尔茨海默症
阿尔兹海默症又被称之为老年痴呆症，是一种老年疾病，副乳当中的皮肤维生素以及氨基酸成分对于人体都有很好的有益效果，常吃一些豆腐乳，可预防恶性贫血和老年痴呆症的现象发生。
4、预防骨质疏松症
对医药学家调查发现：经常吃腐乳的人，本身患骨骼疾病以及骨质疏松症的概率会明显降低，尤其是针对于中年女性以及老年女性来讲。
5、有助降血压
德国一项实验研究所：采用大豆蛋白化学分解的方法，生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳中就含有高活性的降血压肽，所以吃腐乳有助于稳定血压降血压的有效作用。
——糖尿病患者
糖尿病患者是不能吃腐乳的，因为腐乳的味道比较重，又是腌制发酵出来的糖尿病，人吃的话不利于身体 健康 ，像腌制类的食物也应减少吃一些。
——痛风患者
豆腐乳当中有一种特殊的物质，会加重痛风的症状，这种物质是嘌呤物质，风患者本来是不能将体内的嘌呤代谢出去，而出现的疼痛感，如果常吃豆腐乳则会加重嘌呤物质的堆积，更不利于病情的恢复。
——肾病患者
豆腐乳，毕竟是经过腌制，发酵出来的，其中会有一部分的食用盐，针对于肾脏患者来讲，是不建议吃豆腐乳的同时，在日常饮食中应多保持一些新鲜的蔬菜水果，这样才有助于身体 健康 。
——消化道疾病患者
本身患有消化道疾病的患者也不能吃腐乳，尤其是有胃部溃疡，胃炎，胃黏膜受损的人吃腐乳的话，只会加重自身的病情，不利于病情的恢复。
在腐乳上面会飘散着一层白色的颗粒，这主要是由于豆腐胚表面有白色颗粒物生成，主要呈白色圆粒状粘贴在胚表面。
这种白点属于一种真菌，又被称之为丝状菌，这就是在我们日常生活中分布是比较广泛的，有10万多种会引起的问题，或者是动物感染的仅占一小部分，大约300多种。
豆腐乳在微生物的作用下，将蛋白质分解成氨基酸的营养物质，不仅风味独特，营养价值还高，并且这种真菌对我们来讲是很有好处的，没有任何危害，可以放心吃。 #夏方 养生 指南#