【精选书摘】 济阳式饮食疗法8大原则 消灭致癌因子，就要摄取增强免疫力的食物 饮食原则1：减盐生活，击溃癌细胞第一步 盐分过高，会降低胃黏膜抵抗力、引发癌症 盐分会损害人体的胃黏膜，导致细胞内外矿物质失衡。而且不单单会引发胃癌，几乎所有癌症的罹癌机率都会因此提高。其实，我们从日常食物中就可以摄取到人体一天所需的盐分。所以，若要更严谨实践济阳式饮食疗法，基本上最好连减盐酱油或减盐味噌等调味料都避免使用。癌症患者一天的盐分摄取量，大约是2~3g，相当于1/2茶匙的食盐、1.2茶匙酱油，或者是3茶匙乌醋。 饮食原则2：摄取优质蛋白，提升抗癌战斗力（不吃四足动物） 帮助降低坏胆固醇、改善血液循环 动物性脂肪与蛋白质会增加罹癌的风险，所以牛、猪、羊等四足动物的肉类，在济阳式饮食法中一律严格禁止。如果是鸡肉，去除油脂含量高的外皮后，一天就算吃30g左右也没有关系。在自然环境下所产的土鸡蛋，一天可以吃一颗。鱼类则要避开容易氧化的黑鲔鱼或鲣鱼等红肉鱼类，改以白肉鱼做为优先选择，如比目鱼、鳕鱼、鲑鱼等等。 饮食原则3：多吃新鲜蔬果，远离癌细胞威胁 体内最需要的抗氧化物质就从这里摄取 务必要挑选有机或低农药的蔬果！新鲜蔬果里含有丰富的维生素，以及多酚、类黄酮、花青素等植化素，不仅能帮助抗氧化，还可以消除体内自由基并抑制癌细胞。此外，蔬菜水果中也富含酵素，是促进各种代谢的重要物质，在营养的消化与吸收上，扮演了重要角色。由于烹调、加热过程很容易破坏蔬果内的酵素和维生素，所以最好生鲜食用，但因直接吃难以大量摄取，建议榨成蔬果汁，在20分钟内喝完。 饮食原则4：多吃含有胚芽的谷物、豆类、芋薯类 米、麦的胚芽中，富含维生素B群、维生素E、抗氧化物质（木酚素、植酸），还有能够调整肠道环境的膳食纤维。其中，未经精制的糙米充分包含了以上所提到的营养，可说是最理想的主食。黄豆及其制品（如豆腐、豆浆）中含有丰富的大豆异黄酮，能抑制各种癌症的发生率。马铃薯、地瓜、芋头、山药等薯类有丰富的维生素C与钾，能调节体内矿物质的平衡。
【精选书摘】 济阳式饮食疗法8大原则 消灭致癌因子，就要摄取增强免疫力的食物 饮食原则1：减盐生活，击溃癌细胞第一步 盐分过高，会降低胃黏膜抵抗力、引发癌症 盐分会损害人体的胃黏膜，导致细胞内外矿物质失衡。而且不单单会引发胃癌，几乎所有癌症的罹癌机率都会因此提高。其实，我们从日常食物中就可以摄取到人体一天所需的盐分。所以，若要更严谨实践济阳式饮食疗法，基本上最好连减盐酱油或减盐味噌等调味料都避免使用。癌症患者一天的盐分摄取量，大约是2~3g，相当于1/2茶匙的食盐、1.2茶匙酱油，或者是3茶匙乌醋。 饮食原则2：摄取优质蛋白，提升抗癌战斗力（不吃四足动物） 帮助降低坏胆固醇、改善血液循环 动物性脂肪与蛋白质会增加罹癌的风险，所以牛、猪、羊等四足动物的肉类，在济阳式饮食法中一律严格禁止。如果是鸡肉，去除油脂含量高的外皮后，一天就算吃30g左右也没有关系。在自然环境下所产的土鸡蛋，一天可以吃一颗。鱼类则要避开容易氧化的黑鲔鱼或鲣鱼等红肉鱼类，改以白肉鱼做为优先选择，如比目鱼、鳕鱼、鲑鱼等等。 饮食原则3：多吃新鲜蔬果，远离癌细胞威胁 体内最需要的抗氧化物质就从这里摄取 务必要挑选有机或低农药的蔬果！新鲜蔬果里含有丰富的维生素，以及多酚、类黄酮、花青素等植化素，不仅能帮助抗氧化，还可以消除体内自由基并抑制癌细胞。此外，蔬菜水果中也富含酵素，是促进各种代谢的重要物质，在营养的消化与吸收上，扮演了重要角色。由于烹调、加热过程很容易破坏蔬果内的酵素和维生素，所以最好生鲜食用，但因直接吃难以大量摄取，建议榨成蔬果汁，在20分钟内喝完。 饮食原则4：多吃含有胚芽的谷物、豆类、芋薯类 米、麦的胚芽中，富含维生素B群、维生素E、抗氧化物质（木酚素、植酸），还有能够调整肠道环境的膳食纤维。其中，未经精制的糙米充分包含了以上所提到的营养，可说是最理想的主食。黄豆及其制品（如豆腐、豆浆）中含有丰富的大豆异黄酮，能抑制各种癌症的发生率。马铃薯、地瓜、芋头、山药等薯类有丰富的维生素C与钾，能调节体内矿物质的平衡。
饮食原则5：补充海藻类、乳酸菌、蕈类，提升免疫力 有助平衡肠道菌丛，能整肠提升免疫力 乳酸菌最为人所知的，就是增加益菌、抑制害菌，调整肠道环境的功能，并且加强免疫细胞的活性。除了乳癌、卵巢癌的患者外，其他癌症患者每天至少都要吃300g的无糖优格，而且原料必须是来自优质的牛乳。至于海藻类中的海带芽、裙带菜、昆布等海藻类所含有的「褐藻糖胶」；以及菇蕈类当中的β-葡萄聚糖，都是能增加免疫力、具有抗癌效果的成分。 饮食原则6：多摄取莱姆、蜂蜜、啤酒酵母 促进体力循环力，提升新陈代谢 多吃富含柠檬酸的柠檬或莱姆，有助于促进代谢，每天最好能摄取2颗以上。如果很难买到完全无农药的产品，可以先浸泡在水中一整晚。蜂蜜里含有许多维生素、矿物质，以及能增强免疫力的花粉，每天必须食用2大匙，可与上述的优格或柠檬汁一起饮用，或加入蔬果汁里。啤酒酵母的摄取量，若以爱表斯锭来计算，一天大约需服用20锭以上。 饮食原则7：适量紫苏油、橄榄油等好油，有助加强抗癌力 选择橄榄油、亚麻仁油，但须摄取适量 一般建议在挑选油品时，要选择含有丰富油酸的橄榄油、芝麻油、菜籽油；不需加热的料理则选择紫苏油、荏胡麻油、亚麻仁油。每种油脂都应尽快使用完，避免氧化的油脂破坏细胞。但植物油脂并非越多越好，因为摄取太多含有亚麻油酸的大豆油、芝麻油、椰油等，会导致体内一种称为「花生四烯酸」的脂肪酸含量增加，反而成为致癌的主要原因！因此要避免摄取过量。 饮食原则8：只喝天然好水；菸酒是大忌 自来水为保证品质的安全，会添加氯来进行消毒，但也因此容易产生致癌物「三卤甲烷」，不建议癌症患者饮用。无论是直接饮用、制作蔬果汁，或是煮汤，都应选择干净的天然涌泉水，或者市面上未经加热处理的瓶装矿泉水。也可以透过高性能的活性碳净水器，去除其中的杂质与有害成分。此外，酒精会减弱肝脏的解毒机能、破坏消化器官黏膜。抽菸、喝酒都是癌症患者的大忌。