红肉和白肉分别是哪些

Question

如题所述

Answer 1

1. 红肉主要包括牛肉、羊肉、猪肉等哺乳动物的肉，这些肉类在切割或烹饪时呈现出红色或暗红色，其颜色来自于肌红蛋白，这是一种含铁的蛋白质。红肉不仅含有丰富的蛋白质，还提供维生素B12、铁、锌等营养素，对人体健康具有多方面的益处。
2. 白肉主要包括鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等非哺乳动物的肉。这些肉类在切割或烹饪时常呈现出浅色或白色，相比之下，白肉含有较高比例的不饱和脂肪酸，并且肌红蛋白含量较少。白肉是优质蛋白质的来源，同时也提供维生素和矿物质，对维护人体健康发挥着重要作用。