江南大学机械工程学院是中国最早的轻工机械和包装工程高级技术人才培养基地，享有极高的国内声誉。其“轻工过程信息化科学与工程”专业（轻工机械与包装）被纳入国家十五和211工程的重点建设项目。
学院师资力量雄厚，拥有一支90多名专职教师的团队，其中硕士、博士学历的教师占比超过70%，包括60多位正、副教授，6名博士生导师（其中包括2名外聘），35名硕士生导师（8名外聘），并有3名入选江苏省“333工程”和“青蓝工程”，4人担任省部级跨世纪学术与学科带头人，1人荣获“太湖学者”称号。学院还聘请了多位国内外知名学者和专家担任兼职或客座教授。目前，学院有近1800名全日制本科生和200多名研究生在读。
依托学校和地域优势，学院持续发展，形成了独特的科学研究和技术创新特色。近年来，学院承担了多项国家级和省部级科技项目，科研成果显著。在科技成果转化方面，学院积极参与国家经济建设，与多家企业合作，尤其在轻工机械和包装领域取得了国内领先且具有广泛应用价值的成果，多项成果通过省部级鉴定，部分达到国际先进水平，获得了多项国家及地方科技进步奖，为社会和经济带来了显著效益。
学院设有多个工程技术研究与开发机构，如“国家轻工业包装制品质量监督检测中心”等，与行业龙头和海外研究机构建立了紧密的合作关系。学院培养了超过8500名本科生和研究生，毕业生深受用人单位青睐，成为行业领袖和科研骨干。学院致力于教学质量提升，倡导勤奋、严谨的教风和学风，设有多种奖学金和助学基金，以创新和高质量人才培养为目标，不断前行。
江南大学机械工程学院创建于1958年，经过五十年的建设发展，已成为江南大学最具发展潜力的学院之一。学院下设机械设计系、机械制造及其自动化系、机械电子工程系、过程装备与控制工程系、包装工程系、材料成型与力学系、实验中心、研究中心以及工程中心等。学院设有“轻化工技术与工程”、“包装工程”博士点；“机械工程”一级硕士点（含“机械电子工程”、“机械设计及理论”、“机械制造及其自动化”二级硕士点）、“包装工程”硕士点；“机械工程及自动化”、“过程装备与控制工程”、“包装工程”三个本科专业。