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面团放冰箱发酵过夜做出馒头有酸味怎么办
如题所述
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第1个回答 2015-08-29
发面时间长了要加碱才行
相似回答
面团发酵
过度
有酸味怎么
补救最科学?
答:
小苏打在生活中可以去除冰箱异味
,将两杯容量左右的小苏打,放入干净的容器中置于冰箱里,连续放置2天左右,即可有效的去除冰箱中的异味。
揉好
的
老
面团过夜
为什么会酸?
答:
为了避免老面团过夜后出现酸味,
可以采取以下措施:1. 控制发酵时间:老面团在发酵时
,需要控制好时间,避免过长的发酵时间。2.
保持适宜温度
:老面团应该放置在比较凉爽的地方保存,避免温度过高导致面团变酸。3.
密封保存
:保存老面团时,最好用保鲜膜或塑料袋密封,避免空气中的细菌污染。
发酵面团
发酸了
怎么办
?
答:
1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可
。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;2、也可
加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵
,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;3...
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