学院目前主持承担国家、省部级、厅局级纵向科研项目30余项，其中国家科技部“十五”重大科技专项——西部奶业开发与安全性检测示范项目2项，国家科技部果品安全性检测与评价体系示范项目1项，省部级项目9项，厅局级项目23项，承担公司、企业横向科技开发项目10余项。近年来获国家级、省部级奖励6项，获国家专利8项。近期正式出版专著、教材30余部，发表论文400余篇，完成各级科研项目60余项。许多项目也形成产业化，取得了明显的经济效益和社会效益。其中“迷迭香抗氧化剂”、“活性乳酸菌产品”、“大豆发酵饮品”、“蔗糖多酯型代油脂的合成及应用”等项目学术水平高，填补了国内空白。 1
基于分子印迹聚合物的原位吸附发酵生产香兰素
国家自然科学基金
2
西北农区（陕西）奶业现代化生产示范项目子课题—特色生物活性乳品产业化关键技术集成与示范
国家“十五”重大专项
3
西北农区（陕西）奶业现代化生产示范项目子课题—鲜奶质量快速检测关键技术集成与示范
国家“十五”重大专项
4
苹果（食品）安全性示范项目子课题—苹果农残及重金属分析检测与HACCP体系
国家“十五”科技专项
5
苹果（食品）安全性示范项目子课题—苹果套袋安全性与HACCP体系
国家“十五”科技专项
6
微胶囊化姜黄色素的研究
陕西省自然科学基金
7
嗜酸乳杆菌LAJ90菌株发酵代谢产物分析
陕西省自然科学基金
8
鸡卵黄特异性抗体分离纯化及鸡蛋综合利用
陕西省教育厅产业化
9
食品安全性免疫检测抗体技术研究
陕西省自然科学基金
10
天麻代料栽培及天麻素的形成条件研究
陕西省自然科学基金
11
中草药超临界萃取工程中心建设项目
佛山市科委项目
12
超细羟基磷灰石晶料尺寸的热力学控制研究
陕西省自然科学基金
13
高活性大豆异黄酮发酵法制备及可降解纳米微球研制
陕西省自然科学基金
14
仙人掌多糖的提取纯化及活性研究
陕西省自然科学基金
15
陕北荞麦植物中生理活性成分的研究与开发
陕西省自然科学基金
16
乳用生物发酵菌制剂及功能性乳制品开发
陕西省科技厅
17
苹果渣改型膳食纤维化学组成与结构的研究
陕西省自然科学基金
18
甘薯糖蛋白分离及纯化研究
陕西省自然科学基金
19
中草药现代分离技术研究开发平台建设
佛山市科委项目
20
醋酸菌PDE及应对功能性食品—纳塔合成影响研究
陕西省教育厅专项
21
甙元型大豆异黄酮发酵法制备及纳米微球的研制
陕西省教育厅专项
22
β—葡聚糖生产菌种的选育及发酵条件研究
陕西省教育厅专项
23
啤酒废酵母中生物活性物质提取研究
陕西省教育厅专项
24
特效性食药用真菌的选育研究
陕西省教育厅专项
25
大蒜油微胶囊生产工艺研究
陕西省教育厅专项
26
果胶酶的菌种诱变选育及其生产工艺条件的研究
陕西省教育厅专项
27
直投式酸乳发酵剂的研制
陕西省教育厅专项
28
用大豆胚芽制备大豆异黄酮、皂甙及胚芽油工艺技术研究
陕西省教育厅专项
29
利用微波能脱去板栗外壳的新工艺、新设备研究
陕西省教育厅专项
30
鱼精蛋白工程化研究
西安市科技计划
31
甘露低聚糖酶法制备与应用研究
陕西省自然科学基金
32
桑黄抗癌菌株的选育及培养条件研究
陕西省自然科学基金
33
酶标IgY快速检测食源性致病大肠杆菌O157H7研究
陕西省自然科学基金 由该院承担的国家“十五”重大科技专项“西北农区（陕西）奶业现代化生产技术集成与产业化示范”子课题——新型高活性乳酸菌奶粉的研制成功在陕西神果、西安银桥等大型乳品企业实现产业化，解决了陕西奶农卖奶难的问题，对提高农民收入，促进地方经济发展具有重要意义，获陕西省科学技术二等奖，并获发明专利二项。在食品安全问题成为全国关注的热点时，由董文宾教授承担的国家“十五”重大科技专项“西北农区（陕西）奶业现代化生产技术集成与产业化示范”子课题——牛奶质量快速检测技术，先后有2004届、2005届毕业生王银娟、朱艳、林洁等5人参加了以科技创新为目的的论文工作，共完成鲜奶快速检测方法18种，获国家发明专利二项，这一成果得到了新华社报道，《科技日报》、《中国食品报》、中国奶业网、CCTV-10、香港卫视中文台等全国各主要媒体的转载及转播。其中部分技术已被伊利公司、西安银桥公司采用，从源头保证了乳品质量，促进了奶业良性持续发展。由04级陈杰、张翔渝等8名学生参加的“鲜奶掺假快速检测试剂盒推广项目”获得陕西省第三届“挑战杯”创业计划大赛二等奖。
由学院承担的国家“十五”重大科技专项“陕西品苹果（食品）安全性现代化生产技术集成与示范”中的两项子课题——苹果农药残留及重金属检测与HACCP体系、苹果套袋安全性与HACCP体系等，这一课题的完成，成功解决了陕西作为全国苹果第一大省的品牌优势，该成果的推广应用，使陕西主产区的苹果达到了绿色食品的标准，消除了苹果出口的“绿色壁垒”，增加了出口创汇。
