第1个回答 2019-01-18
原材料：排骨500克、板栗300克、榛蘑随意、大葱5克、姜5克。
调味料：植物油2大勺、料酒2大勺、李锦记红烧汁2大勺或老抽、李锦记排骨酱1大勺、高汤或泡榛蘑的水500ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
板栗排骨烧榛蘑的做法
图1：榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结。
图2：葱姜切片。
图3：板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟。
图4：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
图5：锅入油烧热，炒香葱姜片。
图6：加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟。
图7：加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。
图8：再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右。
图9：最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可。
经验与感怀
没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。
排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉！
盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。
泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了。
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。