第1个回答 2022-11-11
GB/T 10781.2是《清香型白酒》国家标准。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调"清蒸排杂、清洁卫生"，即都在一个"清"字上下功夫，"一清到底"，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
清香型白酒特点的标准是:清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
扩展资料：
修订后的新版《清香型白酒》标准有四个方面的亮点：
一、定义中明确清香型白酒生产采用大曲、小曲、麸曲及酒母为糖化发酵剂以及缸、池为发酵容器，凸显大清香品类优势;
二、取消产品分类，不再区分高度酒与低度酒;
三、对于感官特征的表述兼顾专业性和通俗性，便于专业鉴定和引导消费;
四、酒度范围、酒质分级、酒体成分检测等理化要求与国际接轨。
参考资料来源：中国标准在线网-清香型白酒
参考资料来源：百度百科-清香型白酒
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