第1个回答 2022-10-29
冷冻食品解冻之后需要尽快加工食用，不然就会变质，冷冻食品尽量不要放在常温环境下慢慢化解，或者放在水里进行解冻，这些都是错误的解冻方式。
冷冻食品解冻到什么程度可以加工
冷冻食品不要完全解冻，当 冷冻食品解冻到用刀能切开时就可以烹制了。冷冻食品不能解冻过头，肉类、鱼类等全部解冻会有大量血水流出。经过蒸煮的熟制品冷冻后，在解冻时可加热解冻，但解冻时必须加少量的水，用小火慢慢加热。
快速解冻的小妙招
解冻冻肉不建议用冷水或热水解冻，而是采用温水解冻，水温控制在40~45度之间，同时还要添加盐和少许白酒辅助，加入水中后搅拌化开，才可把冻肉放进温水中进行浸泡解冻，大约需要15～30分钟(视当地常温的温度高低而准)，就能把冻肉完全解冻，而且肉质依然保持鲜嫩，如新鲜般口感。
【原理】：盐分与白酒都具有杀菌效果，能够抑制细菌滋生，冰冻类食物面对食用盐时，能加快解冻速度，而白酒，还能辅助祛除肉类所蕴含的膻味，两者搭配，不仅让冻肉加速解冻，还把冻肉里外经过了杀菌消毒除膻效果，使解冻后肉类口感鲜嫩。如觉得上述方法麻烦，还有以下一个更简便的，但相对耗时：冻肉从冰箱里取出后，先往冻肉表面撒上一勺盐，涂抹均匀后放置在盆中静置10～15分钟，也能促使冻肉快速解冻，完全解冻软化后，再用清水把表面的盐分冲刷干净即可。
如何让肉快速解冻
1、盐水解冻
同样是水解冻，如果在水中撒一些盐就可以大大缩短解冻的时间。我们在水中撒入适量的盐，在把肉放在盐水里，利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理，我们就能快速的把肉解冻了，而且盐水还能去除肉的腥味哦。
2、微波炉解冻
家里有微波炉的，那你根本就不需要提前将肉拿出来解冻，想吃随时都可以。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。不过不要偷懒哦，不能直接加热10分钟。
3、食醋解冻
虽然生活水平提高了，可也不是人人家里都有微波炉。所以肉解冻还是很头疼的问题，其实肉解冻慢是因为中间部位与外界接触不到，解冻起来慢，我们可以人为的来帮助它呀，用牙签或者叉子蘸取食醋后叉进肉中，这样醋渗透进去，就可以加速解冻速度了，而且可以去除腥味哦!
4、铝盆解冻
没错就是铝盆可以加快肉解冻的速度。具体方法是先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把需要解冻的肉放在铝盆的底上，再用另一个铝盆底部轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，肉就解冻了。知道为什么吗?这是利用了铝制品极强的导热性所以冻肉就会在很短的时间化开了。
冷冻食品解冻不当的缺点
食物解冻如果将其快速融化，食物中的汁液会流出，食物的营养也会随之流失掉。速冻食品不能在温水中融化，会导致肉汁大量流失，细菌快速生长。