如题所述
1、主料:鲜贝250g,香菇、辣椒、胡萝卜20g,鸡蛋清1个。辅料:食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。
2、将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
3、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
4、锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。