淹不死的白菜，说明白菜喜欢水，不像其它植物，水份大了，就会把根耨烂了叶子就发黄了。冻不死的葱，葱的抗寒能力强，其它蔬菜只要是下霜以后在室外就停止生长了，大葱则不同，很多人买回大葱把它埋在土里。随吃随拔，那样葱不会中间是空心，不管天气多么寒冷葱在土里还能长绿叶！
农村俗语：淹不死的白菜，冻不死的葱。这是什么意思。这句话的意思其实很简单，说的就是这白菜不怕水，而葱呢不怕冻。
在从村，有人就把这个白菜称之为水菜，这就足以说明白菜是一种非常喜水的蔬菜。事实上，白菜的大部分的时间里都需要在比较湿润的环境下生长，不过也不能太多，水太多了容易烂根。
尤其是从形成莲座后期到白菜的结球期，这都是白菜喜水的关键时期，如果遇到了干旱的话，需要及时的给予灌溉水分。人们在年年的种植白菜的过程中，就流传出了淹不死的白菜的这句话。
冻不死的葱。说的是从比较耐寒，细胞里的水分会形成了冰晶，从就会变得硬邦邦的，只要你不去刻意的动它们，它就会平安的过冬。等到温度上来的时候，冰晶消失就会变回原来的样子，而葱的品质也不会改变。因此，很多北方地区都在冬季进行大葱存储，方便食用。
储存白菜是最困难的，所以在我们东北，趁大白菜的梆好心儿的时候就淹渍白菜，白菜经过淹渍，叫酸菜。坊间那句流传语：翠花，上酸菜。说的就是淹渍的白菜。
白菜只有淹，改变了本质，变成了另外的名菜，且越淹越好吃，所以叫“淹不死的白菜。”
冻不死的葱。秋天，大葱是需要平茬的。就是贴地皮割下来，打成捆，这一冬天做菜的葱花就够了。咱年春天，留在地下的葱茬照样长出新的小葱来，开花，打籽，收获……
葱是不惧严寒的
一、淹不死的白菜
我们都知道白菜的水量特别充足，每当我们炒菜时锅里面根本不用加水，等白菜炒好之后里面就有很多的水分， “水煮白菜” 这道菜也因此出现。
白菜在生长的过程中是需要大量水分的，如果遇到天气干旱的时候必须及时给白菜浇水，因为如果不及时给白菜浇水到后来长出来的白菜水分特别少，而且也非常不好吃，如果干旱得久了白菜还容易黄叶、死亡。
如果哪一天雨下得特别大应该是我们值得高兴的事情，白菜是水性蔬菜，越是有水它越喜欢，哪怕是发洪水也根本不用担心白菜，因为发洪水的时候，白菜的存活率高达80%以上，这也是淹不死的白菜的由来。
二、冻不死的葱
葱的适应性比较强，无论是在夏天还是在冬天哪怕是非常干旱的天气条件下葱的存活率高达70%以上，其主要的原因就是适应性强、抗寒、抗冻，而且生存能力极高。
我们农民冬天都喜欢买大葱，买回来之后就习惯把它埋在土里面，即使是下大雪葱的新鲜程度仍有保障，而且把它埋在土里还可以促进葱进一步生长，从而保证她的新鲜度。
由于适应性比较强的原因，在夏天炎热的天气照耀下5天不给它浇水依然长得很好，并且不会出现旱死的情况，因此也出现了这么一句 “旱不死的葱”。 与冻不死完美相结合，真的是十全十美的一种蔬菜。
总结
葱不怕旱，白菜不怕淹，两者名字不同但性格相同，同样都是适应性比较强的蔬菜，那么对此你是怎么看待的呢？
不请自来！
农村俗语，都是老一辈的农民们，通过自己的实践经验，所总结岀来的，都是比较有科学依据的！
如：淹不死的白菜。就证明白菜喜水怕旱！这里的喜水，并非是将整株白菜，整日整日的整个浸泡在水中！而是说白菜喜水，意思是可以每天都可以浇一遍水，所谓淹不死的白菜，就是你经常浇水，也不至于烂根至死！
而冻不死的葱，指的是小葱比较耐寒！任凭气温下降到零下十几度左右，它依然绿油油的！
农民们都知道，在农村有这样一说：七月里种葱八月里种蒜是最佳时期。
于是想种小葱的农民们纷纷地在六月里（这里指的是农历）就把地培细整平，并打出哇穴来预备着，等到时候到了，就开始种植小葱。
小葱出苗后，在经过一段时间的生长发育，气温就算下降到零下十几度，小葱依然绿油油的生长，所以就有了冻不死的小葱一说。
本人观点！
这是农民的经验之谈，也就是说，白菜不怕水，大葱不怕冻。
白菜是一种喜欢湿润环境的植物，它在生产期内需要大量的水分，农民们要及时灌溉，为它提供生长需要的水分。从莲座后期至结球期，白都应该保持湿润，这样白菜会长得好。成熟的白菜叶水分也足，有些地方的农民就干脆叫它“水菜”。所以才有了“淹不死的白菜”这种说法。
而葱是一种非常耐寒的植物，在天很冷时，它细胞里的水分会结成冰晶，只要不随便挪动，就不会被破坏，当气温回暖，这些结了冰晶的部分又会恢复。这样，葱会仍然保持原来的味道，因此北方很多地区都会在冬季储存葱。
另外，葱也是比较抗旱的，所以这句俗语还有个说法是“淹不死的白菜，旱不死的葱”。这是因为葱叶为长筒状，其叶面会有一层蜡保护，使得其中的水分不会轻易蒸发。
白菜