第1个回答 2020-06-09
前言
鲜肉粽子是端午节必备哦,比起甜味粽子,我们这儿大都喜爱咸味的肉粽,大块的五花肉融化在糯米中,肥而不腻,香糯可口,太好吃了!
材料
主料:糯米1000g、白砂糖20g、盐15g、老抽50g;
辅料:五花肉600g、白砂糖7g、盐7g、老抽15g、鸡精1g、白酒5g
【手工美食】鲜肉粽子
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粽叶焯水至软,浸泡在水中
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五花肉切块,加入辅料中的调料(家里不吃太油的肉,所以买的腿肉,用五花肉更好吃)
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用手抓匀,至酱汁吸收,冷藏腌制一夜
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糯米淘洗干净,晾干
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加入主料中的调料,拌匀,静置1小时左右至糯米吸收调料
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两张小粽叶相叠,弯成漏斗状,放入糯米,放几块肉
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再盖上糯米,剩余的粽叶向上折,包住糯米
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用棉线扎紧粽子
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依次包完粽子,放入电压力锅,加入水没过粽子(注意容量不能超过2/3)
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压力70,保压90分钟
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解压后即可食用,也可焖1小时再食用。
小贴士
煮粽子的时间根据粽子大小而定,我的比较大,一般三角粽1小时即可。