可以做巧克力慕斯。做这一款甜品不用烤箱。
做巧克力慕斯的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:黑巧克力125克、淡奶油150克、牛奶50克。
2、辅料:蛋黄1个、蛋清1个、砂糖20克。
第一步:1个蛋黄加入50g牛奶打散,小火熬煮成为稠厚的糊状。
第二步:停火之后加入50g淡奶油,搅拌均匀。
第三步:剩下100g淡奶油加入10g砂糖。
第四步:然后用打蛋器打成有纹路的状态即可。
第五步:剩下的1个蛋清加入10g砂糖。
第六步:打成细小尖角的九分发状态。
第七步:已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火,加入125g黑巧克力熬煮融化。
第八步:放凉到常温之后加入打发好的鸡蛋清,翻拌均匀。
第九步:一定要分次慢慢加,蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的。
第十步:然后加入打好的淡奶油,同样手法拌均匀。
第十一步:这就是拌好之后的状态,很细腻,这时候巧克力也快要凝固了。
第十二步:用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去,放到冰箱里面冷冻到硬即可。
第十三步:成品图如下。