西洋参阿胶糕怎么制作

Question

如题所述

Answer 1

熬阿胶糕可以放西洋参吗

阿胶糕是可以放西洋参的。

阿胶补血润燥，西洋参养补气，百合润肺止咳补虚，敖成膏剂服用是一位不错的配方。

从主要的功效来说，阿胶是补血的，西洋参是补气的。两者一起食用就是气血双补了。

自己熬制阿胶糕，具体的配方建议你在专业医生的指导下，根据自身的情况为你确定个性化的方案。

西洋参阿胶糕的做法

用料：

东阿阿胶250g、核桃250克、红枣250g、枸杞250g、黑芝麻500g、冰糖125g、西洋参50g、杏仁100g、桂圆肉100g、古越龙山三年陈500ml、食用玫瑰花瓣适量

步骤：

1、阿胶打粉用花雕密封泡三天，中途拿出搅一搅准备好材料，冰糖打粉放入阿胶里

2、搅匀冰糖粉，把锅放入电磁炉上

3、大火熬开，转小火

4、一直熬到挂旗，然后调到保温依次加入苟杞、核桃、大枣、桂圆（自己买的干桂圆在去壳取肉）、杏仁、黑芝麻、搅匀一样放一样，最后放入西洋参（西洋参打粉）放玫瑰花瓣，把所有东西搅拌均匀

5、模具摸食用油，摸在油布上，在洒上玫瑰花瓣，倒入熬好的阿胶，带上不粘手套，摸上油，把阿胶糕整型好，在铺保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

6、拿出阿胶糕，提油布直接取出，翻在菜板上，撕取油布，切条再切片，切完放保鲜袋密封放冰箱冷藏保存

7、想吃的时候拿出来吃，熬了阿胶的锅千万别浪费，加水煮 ，在加点燕麦煮个蛋，好营养有木有！

小贴士：

搅的时候，铲上粘很多材料，可以用刮刀辅助，核桃用烤箱烤下，150度10分钟的样子。

Answer 2

一，今天呢就教大家怎么熬制这个阿胶糕，大家要认真看哈，相信大家如果认真看完的话，肯定能在家里自己熬制阿胶糕了。

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阿胶糕
阿胶呢相信大家肯定都知道了，女性必备的嘛，当然男性也是可以吃的。
阿胶的补血效果肯定是非常好的，但是大家可能不知道阿胶要怎么做才能好吃，大家平常在外面购买的阿胶是一盒一盒的，里面是一块一块的阿胶块，是不能直接吃的，阿胶块要经过加工后才能好吃。
在这里补充一句哈，如果大家要购买阿胶的话最好要去正规的药店购买，质量才能有保证，如北京同仁堂等。市面上是有很多假阿胶的，所以购买时要慎重。
阿胶呢，一般有两种吃法，一种是直接将购买来的阿胶块用打粉机直接打成粉末状，然后阿胶粉可以炖汤吃，或者泡牛奶，或者开水冲服之类的都是可以的。阿胶粉一般一天的服用量在3-9g左右为佳。一般在正规药店购买的阿胶，正规药店是提供免费打粉服务的，所以大家不用担心没有打粉机打粉的问题。当然大家也可以在网上购买一台小型打粉机，自己在家里也可以打粉。
还有另外一种吃法就是将阿胶块经过加工熬制成阿胶糕，这样既方便，又好吃，补气血的效果更好。阿胶糕一般一天的服用量在1-3片左右为佳，怕上火的可以少吃一些，不怕上火的可以多吃一些，这个大家自己灵活把握。当然如果吃阿胶糕怕上火的话，可以适当的添加一些西洋参进去一起熬制，西洋参具有补气养阴清热的作用，加入阿胶糕之后，可以与其他辅料一起起到气血双补的作用，还能缓和阿胶糕的温性，没那么容易上火。一般在正规药店购买的阿胶，正规药店也是提供熬制阿胶糕的服务的，所以大家也不用担心不会熬制阿胶糕。

核桃仁
二，所以大家如果想自己在家里体验熬制阿胶糕的过程，那么就要认真看下面的教学步骤了。
现在呢先给大家简单的介绍一下熬制阿胶糕所要准备的东西。
1，首先呢是阿胶。这个肯定是必须的了，我们这里以熬制250g的阿胶为例子，也就是半斤装，下面所有的配料都是以250g为参照标准。大家在市面上购买的阿胶的规格一般是半斤装和一斤装的。购买阿胶最好要在正规药店购买，要选质量有保证的阿胶，质量不好的阿胶熬出来可没什么效果，又浪费钱，而且还不好吃。
2，然后是打粉机。如果大家也想自己在家里熬制阿胶糕的话，也可以在网上购买一个打粉机。如果没有打粉机，也可以将阿胶块先敲碎了，然后用黄酒浸泡1-2天的时间，阿胶块软化了之后，也就可以开始熬制阿胶糕了，当然这样做费时费力，最好还是用打粉机打粉，省时省力。
3，然后最好要准备三张大纸和一把小刷子。阿胶块要事先打好粉，然后用小刷子将阿胶粉倒在这个大纸上，然后另外两张大纸是用来放置熬制阿胶糕的辅料的，
4，黄酒250ml。葡萄酒，白酒或者其他老酒也行，但是最好是选择黄酒，为什么最好要选择黄酒，我在文章的最后会说到。
5，冰糖100g。冰糖不要太大个的，最好小个一点，如果是大个的最好事先用打粉机打成细粉，或者敲碎，在加热的时候容易融化，不会蒸发太多的黄酒。当然大家如果怕太甜的话，可以适当少放一些。
6，就是辅料了。黑芝麻200g，核桃仁200g，这两个是主要的辅料。龙眼干50g，红枸杞50g，红枣50g（去核），最好事先把黑芝麻和核桃仁准备好放在一张纸上，把龙眼干和红枸杞，红枣放在另外一张纸上。一会先加黑芝麻和核桃仁，最后再加龙眼干和红枸杞，红枣。当然大家要是想添加一些其它的辅料，如葡萄干，西洋参等等，适当的少量的添加一些都是可以的，不要加太多了，以免喧宾夺主。
7，电磁炉和不锈钢的不沾锅，还要一个竹锅铲。锅要不锈钢的，铲子最好是竹的，这样不容易粘锅。
8，装熬制好的阿胶糕的食品级的塑料盒。盒子要大一些的好，以防添加的辅料太多了，盒子装不下。盒子要塑料的，不要用玻璃的盒子，不然阿胶糕变硬后就不好倒出来了。
9，最后是花生油和小勺子。花生油事先倒一点到塑料盒子里，用小勺子将盒子里的油抹均匀，这样阿胶糕冷藏变硬后才容易倒出来。

黑芝麻
三，好的，我们现在开始熬制阿胶糕了。
1，先把250g的阿胶给拆出来，（拆阿胶）
2，然后放到打粉机里面去打粉，（阿胶打粉）
打粉时间一般是控制在30秒左右，不能打太久，打太久了的话阿胶就会过热粘在打粉机上，不好倒出。
3，打完粉后用小刷子把阿胶粉倒到事先准备好的大纸上。
4，将黑芝麻与核桃仁放置在事先准备好的一张大纸上，将龙眼干与红枸杞，去核的红枣放置在另外一张大纸上。
5，在装阿胶糕的塑料盒子里抹上花生油，做好准备。
6，然后现在电磁炉开火，开1200瓦的火力，刚开始火可以开大一下，后面要调小。然后倒入事先准备好的250ml的黄酒和100g的冰糖，然后不停的搅拌，直至冰糖完全融化。
7，冰糖融化后，现在就可以倒入我们事先打好的阿胶粉，然后现在要把火力调小，调到600瓦，火力太大的话，阿胶容易粘锅熬焦了，所以要用不锈钢的锅。
8，然后现在最重要的是要不停的绕圈的搅拌，不能停，不能停。因为阿胶是胶质的东西，它的特性决定了它是非常容易熬焦了，所以要不停的搅拌，那么这个要搅拌到什么时候才能加辅料进去呢？就是要搅拌到阿胶有挂旗的感觉，就可以添加辅料了。那么什么是挂旗的感觉呢？顾名思义就是阿胶用竹铲子挂起来的时候想挂着的旗子的样子一样，我们有一个成语叫作如胶似漆，就是形容难舍难分的状态，就是阿胶比较粘，比较稠，这种感觉就是挂旗了，就可以加辅料了。最后这个阿胶糕熬的好不好，主要是要看这个挂旗的步骤有没有掌握好。大家要好好体会一下。
这里要补充一句哈，如果你要加的辅料比较多的话，那就不用等到挂旗了，稀一点比较好，这样熬出来的阿胶糕不会太干，如果你要加的辅料比较少的话，那就要挂旗甚至再稠一些比较好，这样熬出来的阿胶糕不会太稀。大家要懂得变通哈，灵活把握。
9，阿胶挂旗后阿胶就比较稠了，这个时候火力最好要调到300瓦，以免熬焦了。差不多挂旗的时候，我们可以添加辅料了，先加我们事先准备好的黑芝麻和核桃仁，为什么要先放黑芝麻和核桃仁呢？因为黑芝麻和核桃仁是最主要的辅料，先加黑芝麻和核桃仁可以使阿胶和他们更加均匀的混合在一起，形成阿胶糕。
10，加入黑芝麻与核桃仁后，我们还是要不停的搅拌，这个时候力气就要大一些了，因为辅料添加进去后就比较粘锅了，然后搅拌均匀后，我们就可以加入龙眼干和红枸杞，红枣了。然后再搅拌一会，等它们完全混合均匀后就可以了。
11，好的，熬好了，现在可以把阿胶糕倒入我们事先准备好的食品级的塑料盒里面了，然后用我们事先准备好的小勺子加一点油把塑料盒子里阿胶糕的表面给抹平了。
12，熬制成功的阿胶糕是黑如琥珀的，富有光泽的，也说明了这个阿胶质量好。如果熬制出来的阿胶糕是非常黄的，那么可能是熬的时候火候没有控制好，或者这个阿胶本身质量不太好。
13，熬制完成之后，还不能马上食用，要放到冰箱去冷藏4个小时以上，等待阿胶糕完全冻硬之后，就可以倒出来，然后进行切片，切成均匀大小一片一片的就可以了。阿胶糕一般一天的服用量在1-3片左右为佳，怕上火的可以少吃一些，不怕上火的可以多吃一些，这个大家自己灵活把握。

红枣
四，下面给大家介绍关于阿胶的有关知识。
1，阿胶，阿胶糕各有什么功效呢？
首先是阿胶有什么作用呢？
在两千多年前的神农本草经中就有记载，阿胶就已经被列为上品，可以长期服用，久服可以美容养颜，延年益寿。而且根据我们现代药理实验证明阿胶具有提高红细胞总数和血红蛋白数量、以及促进造血功能的作用。所以阿胶是非常好的补血品。当然阿胶不仅仅只有补血的作用，阿胶还具有补血止血，滋阴养血，调经安胎，强筋健骨等等的作用。
其次阿胶糕有什么作用呢？
阿胶糕是阿胶加入其它的辅料熬制而成的糕。一般熬制阿胶糕的辅料有温经散寒，舒筋活血的黄酒。补肺气，益脾胃的冰糖。益肾乌发的黑芝麻。益肾健脑的核桃仁。补气养血的红枣。养血安神的龙眼干。滋补肾阴的红枸杞。当然还可以根据自己的喜好适当的添加一些其它的辅料，如补气养阴清热的西洋参等等。这么多功效的辅料加上阿胶自己本身的功效，所以阿胶糕可以起到气血双补，滋阴补肾的作用。是一个不可多得的滋补品。

阿胶块
2，熬阿胶糕为什么要加黄酒呢？加葡萄酒，白酒行吗？
加葡萄酒，白酒也是可以的，但是最好还是加黄酒比较好。
因为大家可能不知道，阿胶是由驴皮经过加工熬制而成的，所以会带有淡淡的腥味，加入黄酒后可以有效的去腥。
而且质量好的阿胶一般是不添加防腐剂的，加入黄酒可以有效的杀菌。
黄酒中含有18种氨基酸，加入黄酒可以有效的增强阿胶的功效。这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含有较高的功能性低聚糖，能提高自身免疫力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。简单的讲就是黄酒具有温经散寒的作用，加入黄酒能够促进阿胶的消化和吸收。

黄酒
3，阿胶糕适宜那些人群吃呢？
首先我们要知道阿胶具有补血止血，滋阴养血，调经安胎，强筋健骨等等的作用。而且阿胶糕是阿胶加入其它的辅料熬制而成的糕。其它许多功效的辅料加上阿胶自己本身的功效，所以阿胶糕可以起到气血双补，滋阴补肾的作用。是一个不可多得的滋补品。
所以一般适宜由于气血不足引起的头晕，失眠，乏力，贫血，身体虚弱，无精打采，少气懒言，低血压，月经不调，更年期等等人群都是可以服用的 。
4，那么阿胶男性可以吃吗？
答案是肯定的，也是可以的，因为男性同样需要补气补血，男性经常熬夜，加班，男性工作压力大，生活压力大，学业压力大，消耗大，身体自然就吃不消，更需要补气补血，及时补充身体的消耗，才能有精力继续工作，生活。所以有气血不足引起的头晕，失眠，乏力，贫血，身体虚弱，无精打采，少气懒言，低血压等等症状的男性都是可以服用的，而且男性服用阿胶不仅能够补气补血还能够强筋健骨。

枸杞子
5，服用阿胶糕有哪些注意事项？
吃阿胶糕的注意事项，一般小孩子是不建议服用的，因为含有黄酒，小孩子最好不要饮酒。还有就是生病期间，比如感冒时，最好不要服用，等恢复正常后再服用。还有就是女性月经期间一般不建议服用，如果有需要服用的，最好在医生的指导下服用。特别要强调的是如果是怀孕期间的女性，如果要服用阿胶糕，最好最好在专业医生的指导下服用，才是正确的做法。