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大蒜加醋为什么会变成绿色?
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第1个回答 2019-11-27
见光使醋蒜发光合作用产种物化反应据关资料查证北民间广流传种专门做腊八蒜做使蒜变碧绿青翠颜色避邪祈福意思系蒜物化作用所致市民必惊慌放食用
相似回答
为什么
用醋泡的
大蒜
颜色
会变绿?
答:
用醋泡制的大蒜之所以会变绿,
可能就是没有避光保存,或者储藏温度过低所致
。
醋大蒜为什么会变绿
答:
蒜头遇到醋变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即绿变
。在大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃腊八蒜对人体有一定的保健功效。不过,蒜绿素喜欢低温,而腊八前后是一年中温度最低的时候,所...
为什么
用
醋
泡
大蒜
,
蒜头
泡出来是
绿色
答:
因为大蒜氧化了
。醋泡大蒜之后,蒜变绿的原因:1、“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的...
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