全脂牛奶中的脂肪含量并不高，只占总体的3.0%左右。
全脂奶粉,它是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高，而且每种喝起来都会不同.
一天喝500克全脂牛奶，所摄入的脂肪也就是17克—19克左右。而正常人一天摄入的脂肪应在50克—80克之间，才能保证产生的热量满足人体需要。
所以，完全不必担心喝牛奶会对体重构成威胁。况且，单纯的热量摄入并不是造成发胖的根本原因，吃得多、运动少导致脂肪无法消耗，才是问题的关键所在。
如果实在担心喝牛奶会发胖，喝点脱脂或低脂牛奶也不失为好办法。不过，牛奶中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，都藏在牛奶的脂肪中，如果把脂肪除去，这些维生素也跟着失去了，会造成营养损失。所以，喝全脂牛奶、多运动，是让自己不发胖的好办法。
一、全脂牛奶的选购技巧
1、牛奶的品质未必与价格成正比
牛奶的价格的构成当中包含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面，大家不可以光看价格来选购全脂牛奶，尤其是进口的全脂牛奶。并非是越贵的牛奶就越好，最重要的是要看其奶源以及成分等等。
2、一定要会看包装上的蛋白质含量
牛奶中蛋白质含量从某种程度上反应了牛奶的品质如何，牛奶蛋白质含量高一点，的确说明质量好一些。但是相比起鸡蛋来说，一杯牛奶的蛋白质并不会太高。
3、看懂包装上的脂肪含量
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，还有一种口感特别浓厚的全脂奶，脂肪含量可高达4.0%以上。牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，能供给人体能量。牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪，牛奶的香醇味道其实也就是其脂肪的“味道”。
4、看全脂牛奶的奶源地
国外品牌的牛奶一般就脂肪含量分的比较细，国内只有全脂、半脱脂和脱脂三种，而国外则有五个层次的区分。
大家如果想要购买到更加“纯粹”的全脂牛奶，不妨试试国外的一些全脂牛奶品牌。奶源地也是非常重要的，想要喝营养又安全的奶制品，澳洲、新西兰、德国等地的牛奶都是不错的选择。
二、低脂牛奶和全脂牛奶的饮用禁忌
1、每个人每天饮用牛奶不宜超过500ml，为保证钙质和蛋白质的摄入量，可以增加一些酸奶和儿童配方奶。不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁；
2、低脂牛奶和全脂牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。
3、虽然低脂牛奶和全脂牛奶都有着对人体非常有益的作用，但饮用时也是有禁忌的。每个人每天饮用牛奶不宜超过500ml，为保证钙质和蛋白质的摄入量，可以增加一些酸奶和儿童配方奶。
对于肥胖儿童要早期控制体重，避免摄入过多的全脂牛奶，要饮用低脂或脱脂牛奶。
4、牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。由于牛奶中的钙镁离子会和药物生成稳定的络合物，如果用牛奶来送服药片，会影响药效。因此，牛奶是不能当水喝的。
5、不要在空腹的时候喝低脂牛奶和全脂牛奶；不要与茶、咖啡一起饮用；不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁；橘汁和柠檬汁中均含有一定量的果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
6、低脂牛奶和全脂牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。
因此，喝低脂牛奶和全脂牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。
7、如果喝低脂牛奶和全脂牛奶后有腹胀腹泻问题，那么说明机体的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐的症状，这样的确不宜空腹饮奶。建议先吃淀粉类食物，再少量多次地喝低脂牛奶和全脂牛奶，最好能饮用酸奶。此外，早上起床后要先喝一杯白开水，20分钟后再喝牛奶。
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