第1个回答 2023-08-18
牛肝菌的种类有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌，图片如下：
1、白牛肝菌
白牛肝菌，并非美味牛肝菌，是少数几种通体洁白的牛肝菌，可食用。菌盖直径6～9cm，初扁半球形，后渐开展，湿时表面稍粘，纯白色、灰白色。菌肉白色，稍厚，不变色。菌管长0.3～0.4mm，灰白色；管孔近圆形，灰白色。
2、黄牛肝菌
黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕。黄牛肝菌又名老虎头，长相中透着几分虎头虎脑的气息，菌肉呈现淡黄色。
3、黑牛肝菌
黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。
4、红牛肝菌
红牛肝菌又名见手青（用手摸菌皱后会变青），在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，口感丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌。
牛肝菌的挑选技巧
1、看菌脚的软硬度，我们一般爱购买牛肝菌的时候，一定要挑选哪些菌脚较硬的牛肝菌来购买哦，因为菌脚硬的牛肝菌质量会更好哦。
2、辨别是否泡过水，菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的，用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发。
3、看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，如果我们发现菌脚非常的光滑，那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的，这样的牛肝菌质量一般不是非常的好哦，也不新鲜了，所以不要购买。
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