夏天是大米易受虫害的季节。处理生了虫的大米的方法包括:1、冷冻24小时。如果大米生虫不严重,可以将大米和口袋一起放入冰箱冷冻室冷冻24小时,然后取出。这时,小虫通常会变成红黑色并冻死,容易挑出,且不会影响大米的口感。2、阴凉处晾干。大米生虫后,不宜直接放在阳光下曝晒。曝晒不仅不能有效杀死米虫,还可能使大米丧失水分,影响品质。正确做法是将生虫的大米放在阴凉通风的地方,让虫子爬出,然后筛净。3、花椒防虫法。将花椒和纸巾一起包裹,放入米袋中,因为花椒具有天然的抗氧化特性和驱虫效果。储存大米的技巧包括:使用干净、严实的容器,如缸、坛或桶,并确保有合适的盖子。陶瓷和白铁容器是较好的选择。用布袋装米时,外面应套上塑料袋并扎紧。在8℃~15℃的温度下储存最佳。将布袋在花椒水中浸泡后晾干,再装米,并在米的上、中、下部放置新花椒包,最后密封。此外,放入螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头也有防虫作用。用草木灰在米缸底部撒上一层,再铺上白纸或纱布,然后倒入晾干的大米并密封,最后放在阴凉干燥的地方储存。这样既能防虫也能防霉。即使大米生虫,只要没有发霉,处理后仍然可以食用。
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