一、红薯的功效与作用
1.抗癌有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。2.通便减肥吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。3.提高免疫力红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。4.抗衰老抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
二、红薯的多种好吃做法
1.芝士红薯球
食材:
熟红薯120g 糯米粉40g 芝士60g 油适量白糖60g 面包糠适量
做法:
1.准备好所有的食材。
2.熟红薯用汤勺压碎。
3.加入糯米粉和白糖。
4.稍微拌一下后再加入20毫升食用油。
5.合成光滑面团。
6.面团分成小面团。
7.取一份按扁包入一小块芝士。
8.封口捏紧滚圆。
9.小球沾满鸡蛋液。
10.再滚上面面包糠。
11.油5成热放入红薯球中小火炸制。
12.红薯球微黄浮起。
13.捞出沥油,然后再复炸一遍。
14.红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。
小贴士:
红薯和糯米粉混合后加入少许色拉油,这样使面团不粘手。炸制的时候,油温不要太高,放入红薯球中小火慢慢炸制,直到红薯球浮起,再次复炸一遍,可使红薯球外皮更酥脆
2.糖醋红薯
食材:
红薯500克花生油50ml 白砂糖150克白醋5ml
做法:
1.准备好新鲜的红薯,白砂糖、白醋、油等
2.红薯去皮,滚刀切块,用冷水浸泡3分钟,捞出沥干水;PS:冷水浸泡去淀粉碎,炸的是不粘。
3.热锅,倒油,油温160度左右,放入红薯块炸至微黄捞出;
4.锅中留少许油,放入白砂糖,小火炒至糖融化;PS:火一定要小火,不能焦。
5.加入白醋,烧开;
6.放入炸好的红薯块,迅速煸炒均匀,即可。
小贴士:
红薯切好之后冷水浸泡可以去黏;红薯炸至微黄即可;炒糖色的时候,要小火,否则容易煮焦。
3.黄金地瓜烙
食材:
地瓜200g 面粉200g 油适量水适量
做法:
1.地瓜洗净去皮。
2.擦成丝。
3.加入面粉。
4.加适量水,和成无干粉状态即可,
5.平底锅刷点油,将地瓜糊摊入锅中,烙至两面上色饼熟。
小贴士:
摊好面糊,盖上盖,小火慢烙,熟后再转大火,起黄壳。地瓜糊中的水不要加多,无干粉即成,因为地瓜在烙制过程中会变软,出水份。这饼热吃最好,放凉了可用重新回锅,或用微波炉加热
4.非油炸拔丝地瓜
食材:
地瓜3个绵白糖半盘
做法:
1.将地瓜去皮切块。
2.放入烤箱,250度,30分钟左右。
3.用牙签插进地瓜,发现地瓜熟透后,将其取出。
4.锅内涂一层油,放入半盘的白糖,小火慢炒。
5.白糖变成小泡。
6.开始变成褐色,我为了照相又怕过了火候拔不出丝,所以这时关了火。
7.此时将地瓜倒入,快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照,这个步骤就慌忙完成了,没有拍下来。
8.出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用即可。
小贴士:
烤地瓜的温度与时间依自家烤盘的脾气而定,如果没有烤箱可以用不粘锅来煎。炒糖前锅上要涂一层油。炒的时候一定要细心观察糖泡的变化。到了想要的样子时一定要先关火。出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用
5.自制红心地瓜干
食材:
红心地瓜500g 水适量
做法:
1.将地瓜洗净后,放入蒸锅蒸制15-20分钟
2.待其自然晾凉后
3.用手剥去外皮
4.用刀将其切为长度适中的几段
5.在片成厚度约1公分的薄片
6.接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状,依次放置在晾网上,放在通风处晾至一晚
7.然后将地瓜条平放在盘中,放入微波炉,中高火每两分钟取出一次,直至地瓜条变得有韧性即可
8.如果喜欢有嚼劲的口感,可在微波后,继续放置在晾架上晾至几小时
小贴士:
要挑选口感绵密甘甜的红心地瓜来制作地瓜干将地瓜切成地瓜条时,可尽量切得稍微小一些,这样可以有效缩短晾至的时间放入微波炉可快速去除水分,但每隔两分钟要取出观看一下在继续微波(气候和地瓜本身的含水量都不同,所以要根据实际情况来决定微波的时间),以防地瓜干变糊
.炸地瓜条
食材:
地瓜500g 油适量干淀粉适量蕃茄酱适量
做法:
1.地瓜洗净去皮
2.切条
3.放水中冲掉地瓜淀粉
4.捞出来沥出水分后撒上干淀粉
5.拌匀
6.锅内下油烧至七成热时下地瓜条
7.炸至金黄捞出
8.装入盘中配上蕃茄酱即可享用
小贴士:
地瓜切条后一定要冲洗掉表面的淀粉浆,再撒上干淀粉,这样炸出的色泽会好看一些。