如何把驴肉煮得酥烂

如题所述

第1个回答 2020-01-09

只要你卤的够烂
水分就会很多
吃起来就很香
方法更重要
大火煮开
撇去浮沫
转文火慢炖（火的大小以不时冒起来一两个小泡儿为准）炖大概3个钟头大概（具体看肉的老嫩）以筷子可以轻松扎进肉里为
成熟的标准
煮之前
最好拿盐
和酒腌一下
以便入味和
去腥
不过的确有一种化工原料
硝
能让肉更烂并且
烂的快
你愿意的话可以找点加进去
没多大危害
你街上买的牛肉里
一般都加的有
硝
能让肉更烂且颜色红亮（并不是起色素的作用也不是色素）

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怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂答：4、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。

煮驴肉秘方答：1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，如下图所示。2、然后煮2分钟捞出，如下图所示。3、用热水清洗干净杂质，放一旁备用。4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。5、取砂锅加适量清水。6、将调料都放进去烧开。7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟...

煮驴肉怎么煮又嫩又烂答：其次，烹饪时的火候非常关键。驴肉需要用小火慢炖，这样才能使肉质逐渐酥烂。如果火候过大，驴肉容易煮老，口感会变得粗糙。因此，在烹饪过程中，要控制好火候，保持汤汁微微沸腾即可。最后，调味方式也是影响驴肉口感的重要因素。在炖煮过程中，可以加入一些提鲜增香的调料，如八角、桂皮、香叶等，这些调...

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