第1个回答 2021-01-17
家常三鲜锅做法如下：
备用食材：土豆200克，茄子400克，青椒1个，肉片50克，淀粉3大勺，葱花20克，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1大勺，精盐二分之一小勺，五香粉四分之一小勺，鸡精二分之一小勺，蒜片20克。
1、茄子去掉根部后，切成滚刀块，盛在一个比较大点的盆中，加上干淀粉，用手抓拌均匀。
2、土豆去皮后清洗干净，然后切成片，同时将青椒清洗干净后，切成菱形。
3、炒锅放入适量的植物油，待油烧热后，先将土豆片放入，炸至金黄色的时候，捞出来放在盘子中备用。
4、，接着再把裹上淀粉的茄子，放在油锅中，炸至金黄色的时候，捞出来放在盘子中备用。
5、炒锅中留下少许的底油，倒入切好的蒜末和葱片，爆炒出香味。
6、把猪肉用清水冲洗干净后，切成片，沥干水分，放在锅中，翻炒至变色。
7、再把切好的青椒段放进去，翻炒片刻后，加上生抽和料酒，翻炒均匀。
8、之前炸过的土豆片和茄子块重新倒回锅中，翻炒均匀。
9、加上白糖、盐、五香粉，倒上适量的清水，炖上两三分钟的时间，在出锅钱撒上鸡精即可。
这样，一道家常地三鲜锅就做好了，香嫩味浓，肉嫩菜香，特别好吃。