第1个回答 2019-03-06
译文：
厨师丁放下刀回答说：“我追求的,是道（本为虚词,无特定之意,可解成自然的规律）,已经超过一般的技术了.起初我宰牛的时候,眼里看到的是一只完整的牛；三年以后,再未见过完整的牛了（意思是：只看见一个虚线的牛,就是只看见怎么样去解）.现在,我凭精神和牛接触,而不用眼睛去看,感官停止了而精神在活动.依照牛的生理上的天然结构,砍入牛体筋骨相接的缝隙,顺着骨节间的空处进刀,依照牛体本来的构造,筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方,尚且不曾拿刀碰到过,更何况大骨呢!技术好的厨师每年更换一把刀,是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀,是砍断骨头而将刀砍坏的（因为不知道怎么砍,所以砍到骨头的时候就容易坏）.如今,我的刀用了十九年,所宰的牛有几千头了,但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样.那牛的骨节有间隙,而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节,宽宽绰绰地,那么刀刃的运转必然是有余地的啊!因此,十九年来,刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样.虽然是这样,每当碰到筋骨交错聚结的地方,我看到那里很难下刀,就小心翼翼地提高警惕,视力集中到一点,动作缓慢下来,动起刀来非常轻,豁啦一声,牛的骨和肉一下子就解开了,就像泥土散落在地上一样.我提着刀站立起来,为此举目四望,为此悠然自得,心满意足,然后把刀擦抹干净,收藏起来.”
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