第1个回答 2020-10-21
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作还是很有研究的，而你说的饸饹面我也很是了解，这几年饸饹面之所以火爆起来，并不是因为其味道好吃才会火起来的，实际则是河南平顶山一些团队炒作起来的，下面我就简单给你说一下饸饹面的辣椒油的制作方法。
首先跟你介绍下。饸饹面的辣椒油有三种不同的制作，这三种不同的制作主要取决于原材料，而这三种不同的辣椒油具体该如何选择，这要看你的店里卖的汤是哪种类型，一般饸饹面的汤分为，羊汤「用羊棒骨，羊油，羊杂或者羊肉熬制的汤」，牛肉汤或者牛骨高汤同羊汤的原材料一样选择，第三种就是羊汤和牛骨高汤混合的汤。
用羊汤做面汤的选择羊油制作辣椒油，牛骨高汤选择牛油，牛骨汤和羊汤混合的用牛油和羊油混合在一起制作辣椒油。至于哪种选择，看你自己了，咱们这里就说制作方式。
饸饹面辣椒油制作咱们就说一下混合的辣椒油吧，原材料有1羊油，2 牛肉 3辣椒面 4芝麻 5大葱 6姜
7香菜 8洋葱 加上几种香料
制作方法；1将油熬化 2下入葱姜等蔬菜炸一遍，炸好后关火捞出
3 等油温低一些下入芝麻
4 下入芝麻20秒钟过后下入辣椒面
5 辣椒面炸好后，在倒入一种调料就可以了
等油的温度降低，辣椒油就会自动凝固，这就是饸饹面辣椒油的制作全过程。
以上就是饸饹面辣椒油的制作，很简单，希望对你有所帮助，如果有对面食制作感兴趣的朋友或者喜欢吃拉面的可以关注我，我定时视频讲解拉面技巧，讲解专业的面食制作方法，不定时分享一些有关拉面和其他面的制作方法和有关的配方，就说到这里了