第1个回答 2023-09-01
炖鸽子汤的妙招：不要焯水、煮汤过程中的浮沫不可忽视。
1、不要焯水
在炖鸽子汤时，许多人习惯性地先焯水，以去掉可能的脏物。然而，这一步骤实际上会导致鸽子的营养流失。在买鸽子的时候，让卖家不要放血和切块。因为鸽子的血水是最有营养的部分，所以最好选择整只鸽子来炖，不需要焯水。
2、煮汤过程中的浮沫不可忽视
为了让鸽子汤更加鲜美，煮汤的过程中十分关键。将鸽子放进锅中用大火煮沸时，会发现锅中浮起了许多脏东西和浮沫。这时候应该用勺子将这些浮沫撇去，这样可以提高鸽子汤的口感和质量。只需仔细撇去浮沫，鸽子汤就能保持鲜美的汤汁，同时保留鸽子的营养成分。
鸽子的营养价值
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。
每次半只（80-100克）天天吃没问题的。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肝中含有最佳的胆素，含有丰富的泛酸，还含有较多的支链氨基酸和精氨酸。
以上内容参考：百度百科-鸽子
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