生蚝的作法关键有葱姜生蚝，蒜末生蚝，炭烤生蚝，焗生蚝，香煎生蚝，烤生蚝，酱爆生蚝等，而蒜末蒸生蚝就是我吃过最美味的一种作法。
食物提前准备：生蚝、蒜头、小米椒、食用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、葱段、食用盐、植物油
蒜末蒸生蚝的操作步骤：
1、先将生蚝的表面清洗整洁，将生蚝较为平的一面朝上，用翘生蚝旋转的刀从侧边将其砸开，略微自来水清洗整洁放置到蒸板上；
2、蒜末料汁的调配，小米椒、蒜头切碎装进碗中，起锅烧油，油烧以后倒进小米椒和蒜泥，煸炒两下以后放少量食用盐、1勺白砂糖、2勺生抽酱油、1勺耗油，炒至白砂糖溶化进味以后盛出预留；
3、用汤勺将蒜末料汁铺到生蚝上，抹匀伸开；
4、锅中水烧开以后，将生蚝放进不锈钢蒸锅中，用低火蒸4分钟，起锅前撒上少量葱段，再淋上一些滚油，美味可口既成。
小提示：
生蚝留意要水烧开后才可以放进不锈钢蒸锅中，蒸4min就可以，不可以蒸很久，要不然生蚝肉质地衰老就不好吃了。
生蚝表面清洗干净，将生蚝外壳撬开，取出蚝肉洗净，放盐和料酒腌制5分钟，生蚝外壳洗净，蒜切碎，小米椒切碎，小葱切成葱花，生蚝壳摆入盘中，放生蚝，锅中油温烧至5成热，放蒜末、生抽、蒸鱼豉油炒出香味，放在生蚝上，烤箱预热，放生蚝烤制，取出撒上葱花、小米椒碎即可。
生蚝蛋白质很高，特别是咱老爷们，每天蛋白质消耗太大了，所以就需要多吃蛋白质来补充，今天我就来分享一个我每天都要做的好菜，家常生蚝，的做法，小伙伴们快学起来吧！
配料：
主料：生蚝20个，粉丝200克。
辅料：葱100克、姜50克、大蒜50克，小米辣椒50克、香菜100克，香油20克，食盐适量。
步骤方法：
一、先把生蚝装在碗里，加入面粉进行清洗。
二、锅中加入食用油，放入花椒和葱炒香。
三、加入清水，水沸腾后，加入生蚝煮熟。
四、把葱、姜、大蒜剁碎，小米辣椒剁碎，放在碗里，然后锅中加入食用油，油温到五成热，淋入碗里。
五、把香菜剁碎，然后加入生抽酱油和老抽酱油，香油，然后搅拌均匀。
六、生蚝煮熟后捞出冷凉备用，把粉丝下入锅中煮熟。
七、粉丝煮熟后捞出放盘子里，然后铺上煮熟的生蚝。
八、把生蚝铺在粉丝上。
九、淋入刚才调制好的调料就完成了。
至于调料，自己根据自己的个人口味爱好灵活添加即可，不用拘泥于我配料表上的调料配方。
冬天可以说是生蚝最肥美的季节，好多小伙伴都想自己在家做个生蚝大餐，下面常见的生蚝烹饪方法。
一、清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。
小贴士
清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。
4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。
粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放一点即可。
三、捞汁生蚝
1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。
生蚝的做法有很多种，介绍一道爆炒生蚝，非常简单，只要十几分钟就可以做好。现在的天气越来越冷了，吃生蚝的确是不错的选择，它含有高蛋白并且低脂肪，味道鲜美，被人们称为“海中牛奶”，由此可以见，生蚝不但营养价值高，而且还非常受欢迎。下面，就把这道菜分享给大家~
菜品名称：爆炒生蚝
主料：生蚝
辅料：葱、生姜、大蒜、辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
详细做法：
1.把生蚝清洗干净后肉挖出来用清水冲干净备用，把锅里水烧开，再把生蚝肉倒进去焯水，倒一点料酒去腥。
2.生蚝肉焯水20秒钟就可以捞出来备用了。
3.把葱、生姜、大蒜和辣椒切好备用。
4、锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续翻炒均匀。
5.生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。一道又香又好吃的爆炒生蚝就做好了，口感独特，味道很不错。
生蚝营养价值：
生蚝可以为身体补充蛋白质等营养成分和多种如锌、钾、硒等矿物质营养元素。每100g含有蛋白质10.9g，脂肪1.5g，钙35mg，镁10mg，锌71.2mg，钾375mg，硒41.4ug等，同时还含有多种人体所需氨基酸，营养价值很高。