饭店里的凉菜都有什么调料呀

如题所述

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第1个回答 2019-03-26

那多啦，如：小葱、姜、大蒜、蒜苗、红白糖、味精、鸡精、啤红酒、花椒面、花椒油、胡椒面、油辣椒、香油、蚝油、炼制过的食用油、炒熟的并且捣碎了的芝麻、花生米、黄豆、芝麻酱、花生酱、黄豆酱、沙拉酱、酱油、盐、醋、等等，另外各地还有许多各自的区域性的调料。

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大街上卖的凉拌菜里,都有什么调料,自己在家里怎么也做不出人家那味儿...答：1、酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。2、咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾...

调凉菜一般都用什么配料 ?答：14．姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。15．蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。16．五香汁：用料为五香料、盐、鲜汤...

凉拌菜的调料配方有哪些答：1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油...

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