2处理危机最好的时机是 a潜伏期 b初发期 c复发期 d繁盛期
3（）放射性物质不是天然纯在的 a矿石 b土壤 c天然水 d核
4关于风险管理不正确的是（）a保障公众健康 b包括风险评价，c包括风险管理选择评估 d重在科学
5让人产生呼吸衰竭、痉挛的是（）a酚类污染物 b氰化物 c石油 d苯及其同系物
6造成变态性的皮肤炎的是()a镉 b铬 c铅 d砷
7瘦肉精属于()过程产生的食品安全问题a原料养殖 b产品加工 c产品再加工 d原料产生 8关于苯并芘说法不正确的是()a最主要的环境和食品污染物，致癌性强 c极端高温会造成 d电烤食品含量高
9水俣病是（）中毒引起的a汞 b氰 c苯 d砷
10解决食品和食品丰富问题的是a米袋子工程 b菜篮子工程 c餐桌子工程 的 d屋子工程 12 克山病是（）引起的a缺硒 b缺碘 c硒过多 d碘过多
14关于食品安全概念说法不正确的是a社会概念 b政治概念 c经济学概念 d哲学概念
15 不属于二恶英产生途径的是（）a自然深林中的大火 b化工企业的排放 c生活燃煤 d城市垃圾的焚烧
16内稀酰胺在急性毒性物质中属于a低等毒性物质 b中等毒性物质 c高等毒性物质 d剧毒物质
17造成黑脚病的是（）a镉 b铬 c铅 d砷
18关于氟化物的危害说法不正确的是（）a骨的生长速度加快 b氟斑牙 c骨质疏松 d致癌性
19沙门氏菌主要发生在（）a春夏 b夏秋 c秋冬 d冬春
20接触丙烯酰胺最重要的途径是（）a食物 b吸烟 c饮水 d母乳
判断题：1在动物实验中具有致癌性，对人就有致癌性
2事物的风险由概率，影响决定
3苯并芘与实务的种类和加工有关
4中毒的食物以冷盘和凉拌菜为主的是溶血性弧菌
5大量吃荔枝会影响其他事物的摄入，导致血糖升高
6我国食品安全是实行分段管理体制
7亚硝胺会造成高铁血红素蛋白血症
8食品中形成的内稀酰胺不稳定
9在中国，标准本身就是法规
10风险要求互动性，重在信息的交流