苏区包括的主要区域有：
1. 江西瑞金。
2. 福建的永定、龙岩和上杭等地。
解释如下：
苏区，即苏维埃政权的管辖区域。在特定的历史时期，这些区域主要集中在中国中部和东南部的部分地区。
其中，江西瑞金是苏区最重要的中心之一。在这里，苏区政权组织了一系列的革命活动，推动了中国革命的发展。另外，福建的永定、龙岩和上杭等地也是苏区的关键区域，这些地区的农民和革命群众积极参与到苏区的建设和斗争中，为革命胜利作出了重要贡献。
这些苏区不仅是革命斗争的场所，也是中国共产党开展土地革命和建立革命根据地的关键地点。它们在中国革命史上具有极其重要的地位，是中国共产党领导人民群众实现民族独立和人民解放的重要基地。