第1个回答 2024-04-02
1. 防腐剂的主要作用是抑制微生物的活动，从而防止食品腐败变质，它们是一类重要的食品添加剂。
2. 按照来源，防腐剂可以分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。
3. 化学防腐剂进一步分为有机和无机两类。有机防腐剂的典型代表有苯甲酸和山梨酸，而无机防腐剂则包括亚硫酸盐和亚硝酸盐。
4. 天然防腐剂通常来源于动物、植物以及微生物的代谢产物，例如乳酸链球菌素。
5. 常用的化学防腐剂包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯）、脱氢醋酸及其钠盐、乳酸钠、富马酸类等。
6. 常见的天然防腐剂有鱼精蛋白、蜂胶、果胶分解物、琼脂低聚糖等。