第1个回答 2012-12-23
目前，检测部门普遍对感官检测不重视，自以为就是用眼睛看看，用鼻子闻闻；甚至制定某些产品标准的人也就是这个要求；
其实感官人员要经过专门培训，要有特别资质与技术要求和取得上岗证书，入品酒、品香、品茶都是人所共知需要资质的，谁也不会乱来；而如果一瓶罐头如何感官，估计多数检测机构都赶说我能做。
感官的环境条件是有严格要求的，入特定光源、房间朝向，房间周围有无异味飘逸进来；但多数实验室的感官环境和条件简陋，也不重视
食品感官专门有标准，好像前不久中国卫生协会还进行过培训；
如果按照国家合格评定委员会制定的CL26 在感官领域的应用说明，可能在中国大地没有几个实验室合格